辣酱

不少人逛超市调味品区时会发现，辣酱货架上的面孔越来越多。

但就在这个辣酱货架上，一些“新势力”也崭露头角，虎邦的牛肉酱、川南的油辣子、李锦记的蒜蓉辣酱、川娃子的烧椒酱，与老干妈摆在同一组货架上。

辣酱货架越来越挤

物美超市（白纸坊店）的辣酱货架。

盒马鲜生（红莲店）的辣酱货架。

盒马鲜生（龙湖北京丽泽天街店）的辣酱货架。

同时，辣酱行业已迈入健康化阶段，竞争逻辑也从“谁品牌更响”转向“谁占住了哪个位置”——老干妈守住豆豉辣酱的家庭基本盘，新品牌在缝隙里找自己的那一瓶。

辣酱行业也正在形成更加细分的竞争格局。

在张戟看来，当下调味品甚至是整个食品行业都在讲健康化，辣酱行业还应关注如何在健康化的基础上找到独特落脚点，例如减盐等，并结合产品特性，比如场景化应用（如拌面、拌饭、蘸料等），以区别于竞品，并赋予品牌特色。

在强调健康化的同时，辣酱行业不能仅停留在表面的清洁标签上，需要进一步挖掘产品独特性，比如通过创新的场景化应用，提供更多元化使用场景，从而在消费者心中建立差异化印象。

在辣酱行业，不少企业也在跟随健康化的趋势，推出低盐、低脂等产品。

尽管众多企业在健康化上努力，但辣酱的竞争已经不是“谁品牌更响”，而是“谁占住了哪个位置”。

相比于线下商超，线上市场辣酱产品多来自中小品牌，新京报记者在电商平台搜索“辣酱”，出现的辣酱品牌有湘集、婺乡情、味嘴爷、开味狗等，其商品显示销量过百万，价格常见在9.9元—20元上下，略低于虎邦。

盒马鲜生（龙湖北京丽泽天街店）货架上的辣酱产品有烧椒酱、双椒酱、坛坛香剁辣椒、香光黄灯笼辣椒酱、虎邦肉辣酱、香香香油泼辣子酱、新疆辣皮子……据新京报记者统计，整个货架有25种不同品牌的辣椒酱，仅烧椒酱就有两三个品牌的产品。

智研咨询发布的《中国辣椒酱行业发展历程、市场现状及未来趋势预测报告（2026版）》指出，辣酱产品向健康化、多元化升级未来，我国辣椒酱产品将摆脱传统重盐重油的固有印象，健康化成为核心发展方向，企业会逐步优化配方，推出低盐、低脂的产品等。