火锅

全维体验重构火锅鲜度标准

冷鲜锅底矩阵扩容全维体验重构火锅鲜度标准

日常生鲜履约的基础设施，直接无缝切入火锅食材的加工、保鲜、配送全流程，不用额外投入巨额基建。

第三，如果只是为了应对冬季旺季，只需要临时采购一批火锅食材上架就够了。

服务于日常生鲜配送履约的基础设施，深度切入火锅食材的加工、保鲜、流转全环节，实现了鲜切食材从加工到上架的高效周转，支撑起了12小时鲜切牛肉、48小时冷鲜锅底等极致鲜度标准。

HPP超高压冷杀菌技术也实现国内火锅锅底、蘸料品类的规模化落地，依靠低温物理灭菌，不添加防腐剂留存食材原生鲜香。

叮咚买菜加码新鲜火锅赛道：鲜牛肉最快12小时达、鲜锅底仅售48小时

叮咚买菜加码新鲜火锅赛道：鲜牛肉最快12小时达、鲜锅底仅售48小时叮咚买菜加码新鲜火锅赛道：鲜牛肉最快12小时达、鲜锅底仅售48小时_东方财富网

叮咚买菜发力新鲜火锅赛道

叮咚买菜发力新鲜火锅赛道叮咚买菜发力新鲜火锅赛道_东方财富网

堂食火锅店比拼现切现煮，居家火锅平台就要比拼短保锁鲜、全程冷链。

单纯靠低价抢市场的时代早就过去了，谁能稳住新鲜度，谁就能拿到居家火锅市场的定价主动权。

食材新鲜是火锅品质的根基。

值得一提的是，本届火锅博览会首次创设的“火锅餐饮新消费全景展”，将展览逻辑从“看展品”推向“进场景”。

本届火锅博览会由重庆市火锅产业协会主办，以“全球火锅头部展会”为定位，不以“大而全”为唯一标尺，更突出“专而精”的产业链纵深。

根据红餐产业研究院《2026火锅发展趋势报告》，63.5%的消费者将“食材新鲜度”作为选择火锅产品的首要考量，在家吃到门店级鲜度火锅的诉求持续走高。

红餐产业研究院发布的《2026火锅发展趋势报告》显示，63.5%的消费者将“食材新鲜度”视为选择火锅产品的首要考量因素，新鲜度已成为行业竞争的关键分水岭。

此次火锅季，叮咚买菜独家上线三款HPP（超高压灭菌法）工艺火锅产品，HPP云南风味鲜舂火锅底料、HPP树番茄风味火锅底料与HPP泰式小青柠酸辣蘸拌汁，这也是HPP超高压冷杀菌技术首次在国内火锅锅底及蘸料品类中实现规模化应用。

值得关注的是，此次火锅季，叮咚买菜独家上线三款HPP工艺火锅产品——HPP云南风味鲜舂火锅底料、HPP树番茄风味火锅底料与HPP泰式小青柠酸辣蘸拌汁，其中火锅底料价格带在12-13元，蘸料则5.9元一包，每包含2小袋。

此次火锅季，叮咚买菜独家上线三款HPP工艺火锅产品——HPP云南风味鲜舂火锅底料、HPP树番茄风味火锅底料与HPP泰式小青柠酸辣蘸拌汁，这也是HPP超高压冷杀菌技术首次在国内火锅锅底及蘸料品类中实现规模化应用。

10月23日，第11届中国(重庆)火锅产业博览会在重庆国际博览中心开幕，民众在活动现场品尝参展商提供的火锅

中新网 重庆10月23日电 (记者 刘相琳)第11届中国(重庆)火锅产业博览会23日在重庆开幕，博览会展览面积约12万平方米，汇聚全球2000余家产业链企业、60000余款展品，同期举办30余场专业活动

10月23日，第四届火锅料理师职业技能大赛在第11届中国(重庆)火锅产业博览会上举行

10月21日，记者获悉，叮咚买菜平台数据显示，火锅季启动以来，鲜切食材销售增幅显著领先传统冻品，鲜切牛肉品类销售额同比增长近30%，“贵州黄牛”“潮汕三拼”系列增幅超80%，鲜度升级的消费趋势已得到市场验证。