胆固醇

他的猜测是，这么大量的胆固醇摄入量未必会导致血液中的胆固醇水平增加。

这是哈佛医学院的学生尼克·诺尔维茨（NickNorwitz）亲身做的实验，而这个大胆的尝试得出的结果不仅让他自己，也让很多专家大吃一惊：他的胆固醇水平竟然下降了接近20%。

事实上，对于那些健康的人来说，适度食用鸡蛋并不会显著增加血液中的胆固醇水平。

对于有糖尿病等健康问题的人，每周食用6到12个鸡蛋也不会对胆固醇或心脏健康产生负面影响，反而可能增加“好”胆固醇的水平。

诺尔维茨想验证一种被广泛讨论的观点：饮食中的高胆固醇摄入是否真的会导致血液中胆固醇升高，特别是低密度脂蛋白（LDL），通常被称为“坏”胆固醇。

LDL是一种将胆固醇从肝脏运输到全身细胞的脂蛋白，其水平升高可能会导致动脉壁中胆固醇的沉积，进而增加心血管疾病的风险。

他的猜测是，这么大量的胆固醇摄入量未必会导致血液中的胆固醇水平增加。

对于有糖尿病等健康问题的人，每周食用6到12个鸡蛋也不会对胆固醇或心脏健康产生负面影响，反而可能增加“好”胆固醇的水平。

诺尔维茨想验证一种被广泛讨论的观点：饮食中的高胆固醇摄入是否真的会导致血液中胆固醇升高，特别是低密度脂蛋白（LDL），通常被称为“坏”胆固醇。