马铃薯

马铃薯是全球重要的粮食作物和加工原料，广泛用于薯片、薯条等产品的生产。

该研究首次从生理、转录和抑制剂功能验证三个层面系统阐明了BR缓解马铃薯低温糖化的多效应调控机制，指出BR作为一种绿色、环保的策略，可以有效改善低温贮藏马铃薯的加工品质和安全性，尤其对糖化敏感型品种具有重要应用价值。

提升食品加工品质他们破解马铃薯低温糖化

近日，四川农业大学农学院郑顺林、任志彤课题组通过研究，首次系统揭示了油菜素内酯（BR）通过整合生理与转录调控，缓解马铃薯低温糖化、提升加工品质的作用机制。

研究发现外源BR处理可显著抑制低温贮藏下马铃薯块茎中还原糖的积累，同时降低游离天冬酰胺含量，可以在源头上减少油炸过程中丙烯酰胺的生成。

该研究首次从生理、转录和抑制剂功能验证三个层面系统阐明了BR缓解马铃薯低温糖化的多效应调控机制，指出BR作为一种绿色、环保的策略，可以有效改善低温贮藏马铃薯的加工品质和安全性，尤其对糖化敏感型品种具有重要应用价值。

近日，四川农业大学农学院郑顺林、任志彤课题组通过研究，首次系统揭示了油菜素内酯（BR）通过整合生理与转录调控，缓解马铃薯低温糖化、提升加工品质的作用机制。

近日，四川农业大学农学院郑顺林、任志彤课题组通过研究，首次系统揭示了油菜素内酯（BR）通过整合生理与转录调控，缓解马铃薯低温糖化、提升加工品质的作用机制。