食材

严格落实食品安全主体责任，实施食材采购、运输、贮存、出入库等全链条管理，严把验收关，做好索证索票及存档工作并建立大宗食材管理档案，建立可追溯源头的食品安全监管体系，委托第三方定期或不定期对已采购入库的食材和餐具清洗消毒效果进行抽检。

健全食材供货商评价管理制度、退出机制和应急预案，严格管控食品、食品添加剂及食品相关产品采购渠道，建立由学校对食材采购价格、数量、品质等级直接监管和负责的机制，落实进货查验记录制度。

推进建立学生食堂采购大数据管理平台，重点监控食材采购数量、价格、供货商、采购人等关键信息。

近日，湖南省人民政府官网发布省教育厅、省财政厅等七部门联合印发的《关于进一步规范和加强高等学校学生食堂管理的意见》（以下简称《意见》），以强化政府采购约束、规范招投标行为、严控食材采购链条为核心，对全省高校食堂委托经营、劳务外包、食材供给等关键环节作出系统性制度安排。

消费者选购快手菜，不再只看重便捷性，食材新鲜度、菜品口味已然成为行业竞争的新焦点。

对发现围标、串标、招投标弄虚作假的，或供应假冒伪劣、不合格食材等问题严重的，或因所供应的食材直接造成食品安全事故的服务实体，应依法取消其服务资格、终止与相应学校签订的合同并追究其造成的损失及法律责任，将相关服务实体列入不良记录清单。