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酸奶

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表面

如果一次没喝完，把剩下的酸奶放到冰箱里，过一段时间再拿出来的时候，酸奶表面会出现一层淡黄色的“水”。

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随着储存时间延长，或受到运输、震动、温度变化等因素影响，凝胶网络可能发生轻微收缩或受到扰动，原本包裹其中的乳清便会析出，聚集到酸奶表面。

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析出

一听到“乳清蛋白”，健身党开始兴奋，毕竟每天锻炼完也是要喝乳清蛋白粉促进肌肉生长的，那么，酸奶析出的这层“水”是“宝贝”吗？

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但在酸奶析出的水中含量并不算高，根据美国农业部相关数据，含量约为0.85%。

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