腐竹
描述
腐竹是豆浆煮沸，经过一段时间保温，表面形成的一层油皮。
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腐竹是集营养和热量为一身的食物，不吃很可惜，但吃多了又容易能量摄入过量。
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分类
营养
热量和脂肪含量
根据上面的泡发前后重量对比，泡发后腐竹干物质占比在42%，腐竹的热量和脂肪含量都有不同程度的降低。
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热量
会发现：腐竹的热量和脂肪要比猪大肠高出不少！
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虽然干腐竹的热量和脂肪看起来让人心生畏惧，但不可能直接吃干腐竹。
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每100克
泡发后的腐竹每100克热量为194千卡左右，脂肪含量约为9.1克。
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而干腐竹每100克的嘌呤含量160毫克，属于高嘌呤食物。
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控制
按照大豆的量来折算，每天食用干腐竹的量控制在12~20克左右比较好，泡发后的腐竹控制在28~48克。
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含量
其实
想想奶皮、米油就不难理解了，腐竹其实就是把豆类中的蛋白质、脂肪等成分进行了浓缩，所以热量、营养成分的含量自然也很高。
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效果
根据上面的泡发前后重量对比，泡发后腐竹干物质占比在42%，腐竹的热量和脂肪含量都有不同程度的降低。
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腐竹泡发后，因为水分含量高了，所以热量和脂肪也会降低。
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因此，痛风患者在发作期最好不吃腐竹，缓解期可以适量食用腐竹，避免引发痛风发作。
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腐竹虽然富含优质蛋白质和钾，但过量食用会增加肾脏的代谢负担，不利于肾病的康复。
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过量食用腐竹可能会导致体内尿酸生成增加，从而加重痛风病情。
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其它
