肌红蛋白
描述
肌红蛋白是决定肉类颜色、风味和营养特征的关键蛋白之一。
文章
分类
表达
而在进一步测试的烟草中，肌红蛋白的表达也未对主要光合作用指标造成显著影响。
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结合
氧与肌红蛋白结合时会形成氧合肌红蛋白，使肉呈现鲜红色；
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效果
而在进一步测试的烟草中，肌红蛋白的表达也未对主要光合作用指标造成显著影响。
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影响
而在进一步测试的烟草中，肌红蛋白的表达也未对主要光合作用指标造成显著影响。
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其它
也就是说，至少在这项研究测试的烟草体系中，叶绿体不仅能够稳定生产肌红蛋白，表达量也明显高于两种核基因组表达方案。
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作为对照，同一研究中使用大肠杆菌生产的肌红蛋白，血红素结合率达到约80%。
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同时，目前的结果还不能完全证明植物生产的肌红蛋白已经具备与天然肉类肌红蛋白完全相同的功能。
文章
换句话说，这不是在一批植物中暂时制造肌红蛋白，而是在一定程度上将生产肌红蛋白的能力迁移到了植物的叶绿体基因组。
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此前，要想实现直接生产动物肌红蛋白，主要依赖大肠杆菌、酵母等微生物系统；
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研究人员在实验检测中发现，烟草生产出的肌红蛋白中，只有大约35%与血红素结合。
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质谱结果显示，植物生产出的肌红蛋白主体结构基本正确，也几乎没有发现明显的氧化损伤。
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