精品咖啡

依托“一店一色”的差异化设计、主打手冲精品咖啡的产品路线，它把专业精品咖啡文化带入大众视野，也因此收获了“精品咖啡黄埔军校”的美誉。

曾经被誉为“精品咖啡黄埔军校”、巅峰估值一度突破10亿元的Seesaw，如今走到了破产清算的边缘。

作为国内首批精品咖啡连锁的代表，Seesaw早年凭借“手冲文化”和“精品豆”等理念，对中国市场进行了一轮精品咖啡的启蒙教育。

再早之前，精品咖啡连锁品牌皮爷咖啡（Peet'sCoffee）关闭了在华南地区的首店，此前媒体报道皮爷咖啡于2025年关闭了广州、杭州、北京等地的多家门店。

众所周知，Seesaw成立于2012年，算是中国市场最早的一批精品咖啡连锁品牌，品牌当初用“手冲文化”和“精品豆”等概念对中国消费者进行了精品咖啡的启蒙教育。

回溯十余年前，Seesaw是国内本土精品咖啡赛道不折不扣的拓荒者。

对于曾经风光的精品咖啡赛道而言，盲目扩张、脱离消费需求的品牌将加速出清，而找准定位、深耕价值的玩家，才能在这场行业大洗牌中站稳脚跟。

巅峰时期，三家品牌并肩领跑本土精品咖啡赛道，成为一级市场追捧的香饽饽。

Seesaw咖啡破产清算背后，精品咖啡能否变成大众生意？

昔日精品咖啡明星折戟！

2012年，当国内高端咖啡市场几乎被星巴克垄断时，Seesaw首家门店落地上海愚园路，率先填补了本土连锁精品咖啡的市场空白。

2017年，Seesaw拿下4500万元融资，成为国内首个拿到资本加持的精品咖啡品牌。

近日，南都N视频记者获悉，上海玛露实业有限公司与上海琉璃工房琉璃艺术品有限公司于今年3月，先后对精品咖啡品牌Seesaw的母公司——上海西舍咖啡有限公司提起了破产审查申请。

2015年诞生的MannerCoffee、2017年成立的MStand，与Seesaw同为上海走出的本土精品咖啡品牌，早年同样凭借鲜明特色走红，在新消费风口下斩获海量融资、快速跑马圈地。

不过从渠道布局来看，传统精品咖啡品牌依旧高度依赖一线、新一线城市。

今年3月，瑞幸背后的大股东大钲资本宣布收购另一精品咖啡品牌“蓝瓶咖啡”的全球门店，这一动作一定程度上预示着近年来精品咖啡在中国市场的发展走向。

其作为中国最早一批定位精品咖啡的品牌，在当时更多贩卖的是一种生活方式，许多消费者都是从Seesaw开始了解“手冲”和“精品豆”等概念。

“在2016年至2018年的时候，大量的精品咖啡品牌崛起，当时甚至全球的咖啡行业都在向精品化方向发展。

还有消息称，精品咖啡MStand自2024年开始开店速度大幅降低。

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