盐中甜

2023年成立的盐中甜，是马云投资的科技农业集团“一米八”旗下品牌，主营产品是益生菌发酵蔬菜。

现场界面新闻从盐中甜获悉，其过去一年的主要策略便聚焦在B端合作上，与盐中甜合作的品牌已有夸父炸串、花小小、海底捞、嘉和一品、外婆家、统一、臭宝等，形式包括新品共创以及定制化技术方案。

夸父炸串此次与盐中甜合作的酸菜系列拌饭，店内售价是14.9元。

界面新闻记者在现场看到，盐中甜的原料在采收48小时内进厂，经过自动化清洗后封入特定的发酵仓，与专门筛选的益生菌菌种一起发酵，全程由智能温控系统管理，避免了亚硝酸盐的产生，发酵周期从传统工艺下的数月缩短至9天。

5月30日，近日，夸父炸串、盐中甜与淘宝闪购三方战略合作暨新品溯源发布会

盐中甜则采用了全自动化设备，以及“益生菌直投式发酵技术”，也就是把传统发酵时作为防腐用到的盐，换成定向培养的益生菌，由此提升传统酱腌菜的健康水平，保证发酵过程的稳定性——类似于用酸奶技术做腌菜。

盐中甜的益生菌新酱菜目前主要在盒马及自有电商出售，但要打开C端市场，显然需要一个漫长的过程。

界面新闻记者在现场看到，盐中甜的原料在采收48小时内进厂，经过自动化清洗后封入特定的发酵仓，与专门筛选的益生菌菌种一起发酵，全程由智能温控系统管理，避免了亚硝酸盐的产生，发酵周期从传统工艺下的数月缩短至9天。