甲醛

甲醛，是一种对人体有害的物质，被世界卫生组织下属国际癌症研究机构列为一类致癌物。

中国农业大学营养与食品安全博士后、北京食品学会老年食品与健康专委会主任委员王国义在接受记者采访时指出，甲醛是世界卫生组织认定的一类致癌物，长期超标接触会显著提升多种健康风险。

甲醛是一种容易挥发的物质，而且如果蔬菜上真有很高浓度的甲醛，不用放在鼻子底下就能闻到了。

甲醛是世卫组织国际癌症研究机构认定的一类致癌物，不是合法的食品添加剂，工业用甲醛被相关部门明确列入《食品中可能违法添加的非食用物质名单》。

上述检测机构负责人介绍，在水产品的日常检测中，甲醛是必检项；

”目前已检测20余批次白菜，对新入场大白菜实现应检尽检，未发现有甲醛超标样本。

直击新发地检测中心：入场白菜车车检，未出现甲醛超标样本2026年08月24日13:05新京报网近日，河北张家口康保县部分白菜收购商违规使用甲醛溶液保鲜一事受到广泛关注。

这不是甲醛白菜首次被曝光。

如何减少蔬菜里的甲醛残留？

蔬菜里的甲醛

蔬菜里的甲醛分为内源性和外源性两类。

中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所研究员金茂俊指出，在正规冷链运输和短途运输条件下，白菜完全不需要使用甲醛来保鲜。

如果在白菜上使用的甲醛溶液过多，一下子就会被分辨出来。

储存环节：禁止使用甲醛熏蒸、喷洒或浸泡蔬菜保鲜。

禁止在食品生产等环节使用甲醛

运输环节：不得在运输过程中使用甲醛类物质进行防腐处理。

4步操作减少危害2026年08月24日22:47科技日报近日，“白菜收购环节蘸取甲醛溶液”相关问题引发社会广泛关注。

某博主视频中拍摄到装载白菜的货车上有标注“甲醛溶液”的瓶子。

连日来，某博主曝出的河北“白菜收购蘸取甲醛溶液”事件引发广泛关注。

大家听说的蘸甲醛溶液的地方主要是大白菜的根部。

加工环节：不得用甲醛溶液浸泡蔬菜制品；

如果担心蔬菜的甲醛残留问题，可以通过这几个步骤来降低危害：

再加上泡椒凤爪一般会放较多的调味料，更难闻出甲醛的异味。

甲醛对人体有害，但也不必过于担心。

甲醛对人体的危害有多大？

专家：甲醛对人体的慢性危险主要是“吸入”

甲醛对人体的慢性危险主要是“吸入”。

甲醛的危害

尽量减少甲醛危害

河北张家口市场监管局回应“博主曝光大白菜装车前蘸甲醛保鲜”：关注到相关情况多部门已展开调查

河北张家口市场监管局回应“博主曝光大白菜装车前蘸甲醛保鲜”：关注到相关情况多部门已展开调查河北张家口市场监管局回应“博主曝光大白菜装车前蘸甲醛保鲜”：关注到相关情况多部门已展开调查_东方财富网

白菜被列为风险品类，执行“批批快检+甲醛专项”

白菜被列为风险品类，执行“批批快检+甲醛专项”，全天检测各种果蔬超1500批次，凌晨至早8点采样不间断。

阜阳市监现场快检，检测结果为存在甲醛/截图自@渔猎齐哥

甲醛白菜”所在地康保县，正是错季大白菜的核心产区，每年7月至10月上市

如果担心蔬菜的甲醛残留问题，可以通过这几个步骤来降低危害：

人闻不出来，专业检测也检测不出来，到这一步，“只要不过量食用，它（甲醛）的危害性就已经降低不少了。

但是蘸了甲醛溶液之后，白菜能坚挺四五天，外观看着干干净净的，损耗大幅降低，商贩能多赚钱，这就是他们一直违规操作的核心原因。

外源性的甲醛，是在食物加工、运输、销售过程中由于人为不当使用产生的，是造成食品甲醛污染的主要原因。

当人体吸入过量甲醛时，体内的酶难以处理，就会造成体内蛋白质性状改变，或是失去活性，从而引发病变，增加癌症和血液病患病风险。

误食大量甲醛，更是会造成急性中毒，严重情况会导致腹痛、呕吐、昏迷、肾脏受损，甚至死亡。

阮光锋介绍，吃下少量甲醛不会造成急性中毒，但吃下大量甲醛可能导致急性中毒，严重的可能导致腹痛、呕吐、昏迷、肾脏受损或死亡。

外源性的甲醛是在食物加工、运输、销售过程中由于人为不当使用产生的，是造成食品甲醛污染问题中的主要原因。

为了延长保质期、达到保鲜效果，不良商家会向白菜喷洒甲醛水溶液，抑制细菌滋生。

甲醛白菜屡禁不止，背后潜伏着一条农业运输的灰色利益链。

甲醛对人体的危害有多大？

甲醛是世卫组织国际癌症研究机构认定的一类致癌物，不是合法的食品添加剂，工业用甲醛被相关部门明确列入《食品中可能违法添加的非食用物质名单》。