油炸
分类
食品
这种结合的方法可以让制造商生产油量更少的薯条，同时保持油炸食品的风味和质地。
文章
炸薯条和其他油炸食品之所以受欢迎，很大程度上是因为它们质地酥脆，味道浓郁。
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表面
对于土豆，这一步可以开始软化组织，帮助准备油炸表面。
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相结合
他们的研究结果表明，将微波油炸与传统油炸相结合可以缩短烹饪时间，限制吸油量，同时仍然可以创造出与传统薯条相关的酥脆外观和令人满意的质地。
文章
研究人员建议将防止油进入的微波加热与提供消费者所期望的脆度的传统油炸相结合。
文章
方法可以
即微波辅助油炸方法可以生产出烹饪速度更快、油量更少、口感更脆的炸薯条。
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方法
拟议的系统将使用传统的油炸方法使表面变黄并产生脆碎，而微波能将加速除湿，并有助于防止多余的油进入土豆。
文章
新的微波油炸方法可使炸薯条更健康新的微波油炸方法可使炸薯条更健康精选
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发生
研究人员发现，多达90%的油炸发生在食物处于负压下的时候。
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