新鲜零食

兴业证券的研报显示，新鲜零食是以现制短保品为主，24-48小时短保+现制+可视化为核心（实际产品保质期大多在30天以内），是融合零食/烘焙/饮品/现卤熟食/鲜果的复合店；

浙商证券的研报中提到，新鲜零食是一种以“新鲜+高质价比+零防腐剂”为核心产品逻辑的新型零食零售业态。

他向媒体表示，新鲜零食是折扣零食的一种升级形态，二者的底层均是性价比逻辑，让消费者花更少的钱买到更好的产品。

新鲜零食是近两年零售领域最受关注的细分赛道之一

广发证券食品饮料团队指出，新鲜零食是一种介于零食量贩、山姆/盒马、烘焙茶饮、鲜卤轻餐饮之间的新型复合业态。

王国平同样认为，新鲜零食是一个有热度、但持续增长还没跟上、具有极大不稳定性的板块。

王国平告诉南都湾财社记者，新鲜零食是面向特定人群的消费升级——那些具有一定消费能力和消费意愿的受众，目前这一受众群体偏窄，因此这类型门店非常依赖于强势点位带来的优质流量。

据北京商报记者不完全统计，今年上半年，包括绝味食品、茶颜悦色等超10家企业开出新鲜零食门店，入局者既有零食翘楚，也有跨界巨头。

目前来看，随着玩家加速涌入，市面上的新鲜零食门店在选品、装陈上正趋近同质化，头部品牌的加速拓店更多依靠自身供应链能力。

为了实际了解新鲜零食门店如何突出“新鲜”，亿邦动力在一个工作日的上午，来到了新鲜零食品牌一栗的北京合生汇店，发现即便是工作日，门店里依旧客流不断。

比如，一栗nutco（以下简称“一栗”）、金粒门等新鲜零食门店会设置大面积的明厨区域，消费者可以直接看到现制产品的制作过程。

从新鲜零食门店的整体风格和售卖品类看，业内称之为“小山姆”。

从门店人员来看，新鲜零食的人工成本是量贩零食的2-3倍，除了销售员，新鲜零食门店还要配备多位后厨人员，门店人员费用通常占收入的10%-13%；

在这之前，绝味食品在长沙、成都、武汉等地已布局8家新鲜零食门店；

在这些特性之下，新鲜零食店的客单价要比普通零食店要高一些，根据财通证券的研究报告，新鲜零食门店客单价可达45-60元，是传统零食量贩的1.5-2倍，复购率超35%。

除此之外，绝味食品、有友食品、三只松鼠等上市公司也均在布局新鲜零食赛道。

根据来伊份方面提供的资料显示，据机构研报测算，国内新鲜零食赛道长期市场规模有望达到500-1000亿元，当前仍处于发展早期，行业尚未形成统一的品质标准，市场空间广阔。

资本竞相涌入新鲜零食赛道，既折射出行业广阔的增长空间，也暴露出企业寻求新盈利曲线的迫切需求。

超10万平方米物流中心、江浙沪皖核心区域每日到店冷链配送、AI销量预测系统支撑的数智化补货，这套成熟底盘是公司进入新鲜零食赛道的先发优势。

同时上市公司需要通过业态升级来获得第二增长曲线，积极布局新鲜零食赛道也为他们赢得赛道卡位的优势。

“目前看下来，新鲜零食赛道仍处于‘万里长征第一步’状态。

新鲜零食赛道升温：“来伊份们”竞逐千亿短保市场，能否打破行业增长天花板

新鲜零食赛道升温：“来伊份们”竞逐千亿短保市场，能否打破行业增长天花板新鲜零食赛道升温：“来伊份们”竞逐千亿短保市场，能否打破行业增长天花板_东方财富网

实际上，一栗自创立已有近20年的时间，此前主营坚果炒货类产品，2025年转型到新鲜零食行业，所以坚果干果产品也是一栗的优势产品线。

这也恰恰是新鲜零食行业竞争愈发激烈的真实缩影。

徐柏鹤表示，在从茶饮跨界到新鲜零食行业的过程中，产品研发和选品能力至关重要。

新鲜零食行业的热度，已经让消费者认知到零食的保质期可以是3个月了，未来是不是大家还可以把3个月缩短到15天、7天、1天？

”来伊份方面也表示，目前新鲜零食行业普遍面临短保鲜度、平价定价与规模化扩张难以兼顾的发展痛点，损耗管控、冷链半径有限等问题，制约行业整体发展。

不止赛道内选手，其他领域公司也开始布局新鲜零食行业。

加入新鲜零食行业的除了一栗、几多全等品牌外，休闲零食行业的原有玩家也是加入新鲜零食的主力。

”蔡荣鸿进一步向北京商报记者指出，但新鲜零食目前还不足以支撑起真正意义上的一个赛道，它和会员店、传统大卖场有着本质不同，其更像是零食的情绪化、场景化设计。

据不完全统计，仅2026年上半年，已有超过10家企业成立新鲜零食品牌并开出门店。

而从品类上看，一栗的主打产品主要是烘焙、果干、坚果、肉脯，引流款产品主要有板栗味冰淇淋、现磨坚果酱等，许多新鲜零食品牌售卖的鲜辣卤味则未出现在货架上。

7月17日，另一家新鲜零食品牌一栗也在深圳开出华南首店，在这之前，今年1月，几多全率先在广州开下两家门店，并在4月进入深圳。

在金粒门深圳首店开业之际，7月17日，另一个新鲜零食品牌一栗华南首店在深圳正式开业。

近日，新鲜零食品牌金粒门华南首店在深圳开业，南都湾财社记者从接近金粒门的知情人士获悉，金粒门在广州等多地门店已完成签约，正在装修筹备中，此外，其深圳第二家、第三家门店也在装修筹备。

7月11日，来伊份旗下首个新鲜零食品牌全球首店在上海开业，绝味食品、三只松鼠、好想你则更早入场，良品铺子虽然尚未布局，但是已经被投资者追问进度。

值得注意的是，不止上述企业，还有接近两家休闲食品企业的相关人士向新京报记者透露，这些企业也在发力新鲜零食，其中包括推出新品牌或者直接成为新鲜零食品牌的股东，具体信息还要等相关企业官宣。

好想你孵化出新鲜零食品牌“百品好·本味”；

现在零食的主流市场还是量贩零食，只是赛道开始切换，但是切换速度取决于消费力的有效提升，如果消费力没跟上来，很多新鲜零食品牌也很难坚持。

百联咨询创始人庄帅在接受南都湾财社记者采访时指出，目前来看，新鲜零食品牌门店扩张偏慢，主要是因为多款产品保质期只有几天，对供应链周转和品控要求极高。

这些新鲜零食品牌的主打卖点为配料表干净、保质期短，强调新鲜、健康，相比其他零食店，其在选品上为宽类窄品，SKU较少。

资深零售分析师王国平告诉南都湾财社记者，一些新鲜零食品牌将产品标为“短保”只是为了好卖，实际上不是真的“短保”。

消费者孙女士近期经常光顾一家新鲜零食的店铺，在她看来，这些新鲜零食主打的新鲜、短保、配料表干净的特点准确地击中了她的需求。

与传统量贩零食动辄半年以上的保质期不同，新鲜零食主打“短保、现制、少添加”，部分产品保质期仅在24-48小时。

留给其他零食品牌的市场空间不多了，同时，高速增长的新鲜零食业态也在挤压传统零食企业空间。

7月11日， 来伊份 旗下首个新鲜零食品牌全球首店在上海开业，绝味食品、 三只松鼠 、 好想你 则更早入场， 良品铺子 虽然尚未布局，但是已经被投资者追问进度

不同于量贩动辄上千款SKU造成的选择困难，新鲜零食普遍精简品类，集中打造爆款，降低消费者决策成本，高频上新也持续拉动复购。

新鲜零食的代工模式是主流，它的好处是轻资产、能快速起步，但坏处也明显：利润空间较薄，品控难度较大。

同样是行业新增长点，新鲜零食能否成为下一个“量贩零食”？

更早的6月11日，大润发与三只松鼠举办了新鲜零食入驻启动仪式，双方官宣深度联营，在大润发卖场内开设三只松鼠新鲜零食店中店。