拉面

一家新疆餐厅的门头上打出的兰州拉面招牌。

2026年09月01日17:06新京报网8月，一场关于“兰州拉面”的换牌行动在全国各地的面馆门头上演。

“兰州拉面无有效注册商标、无专属权利人，商家继续使用该招牌不构成商标侵权。

几位退休老年人直言：“我们是奔着兰州拉面的名气来吃的，没听说过青海拉面。

无有效注册，“兰州拉面”的商标困境

更名行动有一个无法绕开的现实背景：“兰州拉面”这个俗称，从来就不是一个有效商标。

品牌IP营销专家、广州思益得首席策略官陈彦颐则提醒，兰州拉面深入人心，不是因为名字好听，而是几十年里口味、价格、服务都高度可预期。

在外界看来，这场浩浩荡荡的“换牌”行动，既是一纸政策从文件走向街面的落地回响，也标志着青海拉面产业从长期依附于“兰州拉面”的品牌符号，向构建独立品牌体系迈出了实质性一步。

青海从业者长期使用“兰州拉面”招牌，既无法沉淀自有品牌资产，也面临消费者认知混淆的风险。

劲旅兴业北京教育科技有限公司副总裁陈杰认为，改名后青海拉面必须回答一个核心问题：特色到底是什么？

“消费者最终记住的不是‘哪里的拉面’，而是‘青海拉面代表什么’。

“青海拉面当前走到了第二坎到第三坎之间：确权层面有‘化隆牛肉面’地理标志集体商标和‘青海拉面’区域公用品牌战略；

值得注意的是，“青海拉面”目前亦非注册商标。

同年8月16日，协会发布致全体拉面人的倡议信，其中指出：近期青海拉面屡登热点、备受瞩目，关注度前所未有，这是时代赋予的宝贵机遇。

贾宇分析，“青海拉面”申请普通商标难度较大，受制于地名禁用规定和通用名称风险，但申请集体商标或证明商标可行性较高，需完成权利布局、商标申请、制度建设、标准制定及持续性运营监管五步确权工作。

满大街的东方宫、马记永、丝路传奇、西部马华，或者没什么名气但开了很多年的“中国兰州拉面”馆，进去吃就行了呗，顶多跟师傅说一声要毛细、二细、韭叶还是大宽。

说个冷知识——目前市面上大多数兰州拉面馆，其实是青海人开的。

20世纪80年代，一批青海餐饮人闯荡全国时，为了打开市场，借用了“兰州拉面”这块更有名气的招牌。

但这两天，青海拉面和兰州拉面“抢”招牌的新闻上了热搜。

特别是有媒体报道，天津多家拉面馆集体摘下沿用40年的“兰州”招牌，换上了“青海拉面”的门头。

“兰州拉面跟兰州牛肉面，从门头到环境，从菜单到产品，一直混为一谈，消费者根本分不清。

”秦伟特别强调，兰州本地并没有“兰州拉面”这个叫法，本地人只认“兰州牛肉面”。

也直到这时，许多人才意识到：兰州本地根本没有“兰州拉面”这种叫法，只有“兰州牛肉面”；

他索性挂上“兰州拉面”的招牌，靠着手工拉面的新鲜劲，在南方站稳了脚跟。

全国大多数挂着“兰州拉面”招牌的面馆，其实是青海人开的。

截至8月下旬，全国已有约1000家拉面馆摘下“兰州拉面”门头，换上“青海拉面”。

但早期出门闯荡的青海人，选择了挂“兰州拉面”的牌子。

“兰州牛肉面专注清汤，而青海拉面店里产品种类多，不只卖拉面，还有炒菜、盖浇饭等。

“兰州牛肉面也好，青海拉面也好，最终都是品质说话。

至于兰州牛肉面与青海拉面的区别，秦伟称“区别很大。

这场浩浩荡荡的换牌行动，让隐匿在“兰州”招牌背后四十年的青海拉面产业，被骤然推到了聚光灯下。

这位80后在北京经营着一家“伊北味牦牛肉青海拉面”，从一开始就挂了“青海”二字。

他的父亲就是做拉面的，他的家族两代人见证了青海拉面从无到有、从西北边陲走向全国乃至世界的过程。

四十年过去，青海拉面早已不只是糊口的手艺。

摘下旧招牌只需一天，但让“青海拉面”四个字成为一块能持续创造价值的金字招牌，这条路才刚刚开始。

而青海拉面店的老板马思杰对这件事的态度，更加松弛。

现在，兰州牛肉面和青海拉面各自有了自己的商标或区域公共品牌，剩下的就是各自把面做好。

如果能借助这次热搜，把青海拉面的招牌打响，是件好事情。

很多外地人其实是通过不那么正宗的“青海拉面”才认识了“兰州牛肉面”。

青海近两年积极推动青海拉面产业发展。

文件提出要打造“三店合一”（拉面经营店、特色农畜产品展销店、“大美青海”宣传店）样本店，支持有条件的经营主体创建青海拉面产业示范店，并在店面招牌、采购配送、服务模式等方面推进统一化、标准化建设。

2023年9月，青海省人民政府办公厅发布《关于促进青海拉面产业高质量发展的指导意见》，明确青海拉面历经四十余年发展，产业规模持续扩大，需进一步培育做强品牌，推动产业融合，同时加强标准体系建设与行业自律等。

下架“兰州拉面”，上新“青海拉面”，这碗面该怎么吃？

信中还表示，当前青海省委、省政府高度重视拉面产业发展，在政策扶持、资金引导、标准建设等方面持续发力，为从业者提供了有力支撑。

青海省拉面产业行业协会相关负责人马丽萍公开表示，此次更名“跟兰州没有任何关系”，并非恶性竞争，“花开两枝，各表其芳”，未来在国际舞台上都叫“中国拉面”。

2026年6月，青海省拉面产业行业协会发布公告，面向省外招募400家“三店合一”样本店建设项目参与单位。

2026年6月，青海省拉面产业行业协会发布公告

2026年6月，青海省拉面产业行业协会发布公告，面向省外招募400家“三店合一”样本店建设项目参与单位

2023年9月，青海省人民政府办公厅发布《关于促进青海拉面产业高质量发展的指导意见》