咖啡

如果说有什么能丈量韩国年轻人的“运转速度”，咖啡是一把最直观的尺。

咖啡是入口，后面的消费才是系统价值。

格米莱将这一现象置于咖啡消费文化的演变脉络中来理解：从最初速溶咖啡满足快速摄取咖啡因的需求，到去线下门店日常消费现制饮品，再到开始享受自己动手制作咖啡的过程本身。

上海作为全国咖啡消费的“头部城市”，人均饮用量稳居全国首位。

中国咖啡产业规模达3549亿元，同比增长13.3%，全国人均年咖啡消费量从2023年的16.74杯提升至2025年的28.57杯。

本届咖啡节还联动全市16区及临港新片区，形成“一区一特色”的咖啡文化地图，集结近200个全球顶尖咖啡品牌与产业链企业，推出近50场标杆活动、超6000家商户全城联动，40余场国际专业赛事同期上演，串联书店、影院、文博、景区、商圈、体育赛事与专业展览，推出主题书单、票根互通、场景体验、消费补贴等多元举措，全面拓展咖啡消费新场景。

一位来自江苏常州的咖啡品牌主理人接受媒体采访时表示，十分看好上海咖啡消费市场，目前已启动市场调研，有计划试水落地门店、开拓上海市场。

与此同时，下沉市场的咖啡消费，天然适配平价、刚需、便捷的消费属性，与瑞幸主导的大众咖啡模式高度契合，却与传统高端精品咖啡的业态完全脱节，这为中小餐饮品牌提供了绝佳的超车机会。

另一方面，瑞幸、星巴克带来的咖啡文化冲击的势能也非常明显，下沉市场的咖啡消费心智正在快速培育，大众咖啡的消费需求持续爆发，成为整个行业最大的增量来源。

它彻底打破了价格门槛，将原本不喝咖啡的庞大群体拉入了咖啡消费的漏斗，实现了市场的指数级扩容。

此外，落户黄埔的AGIBUDDYCoffee+分布式AI咖啡机器人，可全自主制作45种饮品，65秒快速出杯，已在北京圆明园、井冈山等景区落地，单机日均出杯量达数百杯。

更令人瞩目的是其“智能设备+咖啡豆”的一体化出海模式，今年广交会上，企业凭借机械臂咖啡机器人与定制化豆子的打包输出，吸引了多国客商。

而在中国内地，现制咖啡的消费教育由品牌完成，消费者认的是品牌，不是咖啡本身。

“五一”期间，2026广州咖啡文化季在天河体育中心启幕。

新快报记者从中山纪念堂方面获悉，“五一”假期将趁着2026广州咖啡文化季的“东风”，重磅上新“醒醒”限定咖啡和主题活动。

★☆帽峰山天湖：帽峰山景区将联动三顾茅庐-漫时光吧咖啡店，融入2026广州咖啡文化季，把咖啡店搬进森林，把茶歇搬进草坪、溪边、木平台，打造沉浸式体验。

★☆广州动物园：作为广州咖啡文化季分会场之一，广州动物园将推出“啡尝熊猫”咖啡节限定联动，在园内熊猫文创店旁将上新专属熊猫咖啡。

为了“讨好”广大消费者，广州官方、民间齐齐发力，这个“五一”政企联合举办咖啡文化季，为广大市民游客献上一场味蕾盛宴。

”作为广州咖啡文化季战略签约企业代表，陆家嘴国际咖啡文化节总策划陈败表示，广州有很好的咖啡消费氛围，这将吸引越来越多的咖啡从业者前来合作交流。

在兴业太古汇旁，星巴克上海烘焙工坊就是一处具有复合功能的咖啡馆，也由此成为展示上海咖啡文化的重要窗口。

在2026上海国际咖啡文化节上，上海市文化创意产业促进会、上海交通大学文化创新与青年发展研究院等联合发布的《2026中国城市咖啡发展报告》令人眼前一亮：上海继续成为全球咖啡馆最多的城市，咖啡馆数量跨过万店门槛，达到10336家。

复刻“醒醒”咖啡感悟革命豪情

“上海咖啡市场的创新，并非完全基于咖啡豆。

”小店市场部负责人说，“多样化的创新满足了多元化的需求，也让不同种类的咖啡馆错位发展，一起充实上海咖啡市场。

于是，小店从自烘咖啡豆开始，探路上海精品咖啡市场。

徐剑当时解读：“说明上海咖啡市场开始有了结构上的优化调整。

中国咖啡市场不再局限于“饮品”属性，更成为承载社交、休闲功能的生活方式符号，展现出蓬勃发展的活力。

艾媒咨询此前发布报告称，随着公众饮食观念的改变，中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，新品牌崛起的速度更快，预计未来几年中国咖啡市场规模将保持稳定增长态势。

美团数据则显示，2025年，广州咖啡市场持续扩容，全市收录咖啡门店达8700家，同比增长9.7%，增速在全国重点城市中居前列。

依托现有门店快速上线咖啡业务，能够无需大规模投入、无需漫长培育期，快速抢占下沉咖啡市场份额，用存量资源撬动增量市场，实现传统餐饮品牌在新赛道的弯道超车，打破原有行业的竞争固化格局。

在瑞幸之前，中国咖啡市场长期被国际巨头定义，咖啡被打上了强烈的“第三空间”社交属性与精英阶层的文化烙印，这种模式本质上是高溢价、低频次的“小众生意”，当时买一杯咖啡都是要拍朋友圈的社交货币甚至被定义为某种轻奢产品。

过去国内咖啡市场的竞争，主要集中在一线、新一线城市的核心商圈，赛道竞争趋于白热化，头部品牌的市场格局基本稳固，中小品牌、后入局者很难在核心市场实现突围。

从长期来看，咖啡业态的普及已经成为一种大势所趋，咖啡也不再是那种小众精英的饮品，越来越多的企业跨界进入咖啡市场也就成为顺理成章的事情了。

九块九的平民咖啡，看似挤压了利润空间，实则是对传统咖啡市场进行了一次降维打击与底层收割。

从网络热梗“咖啡市”到全球咖啡馆数量最多的城市，从拖着行李箱赶赴咖啡节的游客到小红书上精心编排的打卡路线，上海正在用一杯咖啡，调配出“咖啡+文旅”消费的化学反应。

面对这个问题，被网友戏称为“咖啡市”的上海有发言权。

茶饮新贵王云安，打响又一场咖啡大战。

450亿茶饮之王开打9块9咖啡大战

450亿茶饮之王开打9块9咖啡大战450亿茶饮之王开打9块9咖啡大战_东方财富网

2023年，肯德基正式推出了独立的咖啡品牌肯悦咖啡，短短两年多时间，已经开出超过2600家门店，还计划在2027年底前冲到5000家。

专业咖啡品牌可以讲空间、讲豆子、讲产地、讲风味、讲第三空间；

以7-ELEVEnCITYCAFÉ为例，其在2004年推出自有咖啡品牌，2015年业绩突破百亿新台币，2024年CITYCAFÉ营业额进一步达到约180亿元新台币（约合人民币38.75亿元），同期7-ELEVEn台湾门店也突破7000家。

白云分会场现场汇集全城众多热门咖啡品牌。

专业咖啡品牌下沉市场，需要从零开始布局门店、培育客群、搭建渠道，拓店成本高、市场渗透速度慢。

而它的子品牌幸运咖，在去年11月就已经在全球开出了超10000家门店，规模碾压绝大部分咖啡品牌。

他坦言，去年古茗咖啡的主力销量来自基础款，已建立起“平价优质”的心智；

挪瓦咖啡的高管认为，海外成熟市场（如日韩）的咖啡是「品类认知」——消费者买的是咖啡因和便利，便利店咖啡早已是日常。

一位古茗加盟商告诉界面新闻，古茗咖啡机一台在7.5万元左右。

他还指出，去年古茗咖啡主力销量来自基础款，借助它们建立平价优质的心智；

真正让消费者记住古茗咖啡的，还是能不能做出带有鲜果茶基因的差异化产品。

古茗咖啡的真正起盘，是从去年9月底、10月初开始。

中国佛教名山九华山的一个小瀑布前，小店的热卖咖啡景象，我体会到云南咖啡的名声在外。

Jessica也表示，“很多人还是把机器放在厨房或餐厅，阳台咖啡角不是必然选择，但吸引力真实存在——因为它‘出片’好看，把咖啡的制作和饮用场景合在一个空间里，仪式感更强。

我们想在有限的空间里，让每个人都能更快上手，更便捷地实现咖啡制作的完整体验。

同时，瑞幸持续加码自有工厂建设，今年4月，总投资30亿元的瑞幸咖啡创新生产中心在青岛正式投产，瑞幸未来将形成青岛、屏南、昆山、厦门（在建）四地协同的烘焙供应矩阵，总产能预计超15.5万吨。

2025年9月，富滇银行普洱分行成立咖啡主题银行，与当地咖啡企业、咖啡庄园、咖啡店建立异业联盟，着力为咖啡全产业链发展提供“一揽子”金融服务，为“普洱咖啡”品牌建设引入源源不断的客流、物流、现金流。

另外，咖啡主题银行针对咖啡全产业链条的经营主体推出“普咖贷”专属产品，包含咖啡项目贷、咖啡种植贷、咖啡加工贷、咖啡庄园贷等十个产品，并申请专项审批授权及专项定价授权，利率产品定价最低可至2.7%。

咖啡主题银行通过赋予咖啡“从作物到金融”的全新定义，把传统的银行网点功能与咖啡文化相结合，打造专属的功能布局、咖啡信贷产品体系、咖啡权益体系、咖啡主题活动、普洱咖啡之窗、咖啡增值服务“六专服务”，形成多元一体的复合空间，为咖啡全产业链各类金融主体提供综合金融服务支撑。

咖啡+文旅，上海如何把一杯咖啡做成流量密码？

当前的市场消费趋势也是，年轻人喜欢微醺，不爱好高度白酒，这也是咖啡企业重要的窗口期。

这种轻资产、低成本、高适配的业态升级模式，完美适配存量市场下咖啡企业的转型需求，具备极强的商业可行性。

如果能逐步建立“咖啡+茶饮+冰饮+季节饮品+早餐组合”的现制饮品体系，便利店就有机会从咖啡价格战里走出来，进入更完整的即时饮品生意。

尤其在大陆市场，瑞幸、库迪等品牌已经把消费者对现制咖啡的价格预期大幅拉低，便利店如果完全脱离这个价格带，很难进入消费者的选择清单。

尤其是在当前咖啡价格已经被压低的环境下，如果只靠单杯赚钱，很容易越卖越累。

对消费者来说，便利店咖啡的价值不是“最好喝”，而是“我知道它差不到哪里去”。

这当然重要，但如果只这样算，便利店咖啡的价值会被低估。

但咖啡产业化大发展面临的拦路虎一道接一道。

作为换取制糖技术的外交品，经过专家多方考察论证，1952年，云南省农科院热经所首次将咖啡引入保山潞江坝推广种植，开启了中国咖啡产业化发展的历史。

主题银行助力云南咖啡产业“一路生金”2026年05月13日08:58经济参考报随着咖啡市场行情向好，经营着60亩咖啡园的云南省普洱市咖农王艾想扩大种植规模，提高咖啡产量与品质，可资金缺口成为难题。

了解到富滇银行普洱分行专为咖农打造的低利率、纯信用、高效率咖啡产业专属信贷政策后，王艾联系了分行客户经理，从工作人员上门调查到贷款审批、资金发放，3天内30万元“普咖贷”就全额到账。

陈败表示，若说上海是面向全球的“咖啡秀场”，那么广州就是扎根本土的“咖啡生态林”，更野生、更具内生韧性，陈败认为广州发展咖啡产业有两大优势——一是“供应链隐形冠军”，依托广交会和珠三角食品工业基础，是技术、设备和原料的集散地；

位于长洲岛的咖襄烘焙学院，是国内首家建立咖啡产业链人才培训全场景的学院。

2如何推动“接地气”的广州咖啡产业发展？

“咖啡产业链上的所有资源，这里都能链接！

位于白云区的金达咖啡饮品城拥有全国首家咖啡新茶饮主题产品体验中心，经过十年时间已发展成为功能齐备的咖啡产业链服务平台，也是华南地区颇具影响力的咖啡饮品产业集聚地。

如果说种植是根基，智能制造则是广州咖啡产业腾飞的“硬核翅膀”。

彼时的黄埔港见证了咖啡首次在这片土地上留下印记，200年后，在长洲岛红百合生态园，40亩咖啡种植基地不仅是都市田园景观，更是广州咖啡产业的“种源库”。

由此带来的是“接地气”的广州咖啡产业，陈败认为核心竞争力就两点：一是很“生活”，面向消费者而言，广州咖啡就像楼下的凉茶铺、糖水店，是街坊日常的一部分；

给力咖啡创始人刘敏健告诉新快报记者，十分庆幸选择在广州扎根——这座城市开放包容的氛围，滋养了咖啡产业的成长；

新一代消费者追求“从种子到杯子”的故事，国际资本加速布局咖啡产业链，怎么办？

同时，与人社部门合作，推出“咖啡产业学院”“创业集市”等创业支持，实现“政府+银行+高校+企业”协同服务，为咖啡创业群体提供专属化、定制化的金融服务。

同时，定制发行普洱本土专属“咖啡主题银行卡”，自开业以来，累计实现发卡2268张，为咖啡产业从业者提供配套专属综合金融服务。

富滇银行副行长纳然说，咖啡主题银行是其倾力打造的一个集金融服务、咖啡品鉴、创业孵化、文化展示、消费体验等多元功能于一体的复合型金融生态空间，特别是“六专”服务体系就像六把金钥匙，为咖啡产业的发展打开更多机遇之门。

封峰介绍，希望咖啡主题银行通过独特服务模式，精准覆盖咖啡产业“从种子到杯子”的全生命周期，为产业链上下游注入源源不断的金融活水，施足咖啡“金融肥”，助力咖啡产业“一路生金”。

通过组建专业的咖啡产业金融服务团队，开展咖啡冲泡体验、创业主题沙龙等特色活动实现获客引流。

纳然说，富滇银行咖啡主题银行通过实实在在的支持、真金白银的让利，助力咖啡产业高质量发展。

“云南咖啡产业”有了新印象。

”云南咖啡产业的响亮名声是外来种子落地生根开花，来自云南人坚持创新。

这种“为他人作嫁衣”的模式，成为云南咖啡产业升级的深层瓶颈。

王云安此前在业绩会上提到，2025年上半年古茗开展咖啡业务的门店数量有限，咖啡业务真正起盘是从2025年9月底、10月开始，到年底单店日均销量达到七、八十杯。

茶百道预计到2026年底，咖啡业务有望覆盖2000家门店，动销门店的咖啡杯量占比将提升至15%左右；

老乡鸡、超意兴等中式米饭快餐品牌都有涉足咖啡业务。

“运转速度”用咖啡丈量