叉烧包

广式点心“四大天王”之一的叉烧包是很多老广心目中的“爱”，也是日常茶楼饮茶时点击率颇高的一款经典，传统叉烧包最鲜明的辨识度之一便是那种“开口笑”的形态，但作为“餐二代”主理人，杨一铭觉得餐饮应该更倾向于年轻消费者的喜好。

“所以我们在传统的基础上选择用‘封口’的状态来制作叉烧包，馅料还是保持传统叉烧包的馅料，关键点是制作过程中我们会使用专业压面机压制和好的面粉，作用就是让面团表面更顺滑，吃起来口感也会显得更加细柔绵密，这个效果一般在家庭中如果没有专业设备是做不出来的。