卤味品牌

在此背景下，包括紫燕百味鸡、绝味、久久丫等卤味品牌尝试探索新赛道，紫燕百味鸡此次跨界试水，正是卤味企业探寻第二增长曲线的典型缩影。

包括紫燕百味鸡在内的卤味品牌，其优势在于原有卤味产品基础和供应链能力，如今的新尝试能否奏效，关键在于能否构建差异化的核心竞争力。

在此背景下，卤味品牌便开始集体探索“卤味+”的模式。

袁帅表示，过去二十年卤味品牌的增长基本靠开门店驱动，当街边、社区、商圈的点位基本被布局，单纯的门店数量增长只会带来同店收入的分流，内卷的价格战进一步压缩利润空间，此时重构增长逻辑就是要跳出“拼点位密度”的惯性，转向拼单店的盈利能力、拼品牌的溢价能力、拼消费者的复购黏性。