冷知识丨它的硒含量是苹果的40多倍！果核也营养丰富，但很多人都扔了
菠萝蜜，大家今年都吃了没？
很多人都知道 榴莲是“热带 水果 之王 ”，但却不知道和榴莲一样丑的菠萝蜜被誉为“热带 水果皇后 ”。 虽然长得丑了些，不过它的 果肉却是肥厚柔软、香甜可口。和榴莲一样，它也有着特殊的味道，但接受度却比榴莲高出很多。
今天，我们来了解一下菠萝蜜，看看这个“ 热带 水果皇后 ”到底有哪些营养价值？
图片来源：视觉中国 菠萝蜜含有多种营养
菠萝蜜果肉香味浓郁，酸甜可口，深受大家喜爱。它的营养也不错， 含有膳食纤维、维生素C、钾、硒、多糖、胡萝卜素等营养。
矿物质钾
菠萝蜜的钾含量 为330毫克/ 100克， 这个量是我们常吃的香蕉钾含量的1.3倍，更是同为热带水果木瓜的近18倍。对需要控血压 的人群来说，还是比较友好的。
矿物质硒
菠萝蜜的硒含量为 4.17微克/100克，比大多数的常见水果都高，更是苹果的41.7倍。 硒是人体必需的微 量元素，参与调节甲状腺功能、新陈代谢、血液循环，也能维持正常的免疫功能。
胡萝卜素
菠萝蜜含有丰富的胡萝卜素，是菠萝蜜果肉的呈色物质。 在含量上红色果肉多于黄色果肉，对眼睛的健康有益，是保护视网膜健康的“卫士”。因此，与黄肉的相比，红肉品种的菠萝蜜营养价值、外观品质、风味口感更具市场优势。
黄酮类物质
黄酮类物质也是菠萝蜜的呈色物质，红色果肉的菠萝蜜类黄酮表现出优势积累。 这种成分具有抗氧化抗炎的作用，能帮我们减轻身体的炎症反应，保护心血管健康。
多糖
菠萝蜜中含有丰富的多糖， 有体外研究表明菠萝蜜多糖具有较强的抗氧化作用，可清除自由基，降低疾病风险。 并且动物实验表明菠萝蜜多糖可提高免疫力，诱导肿瘤坏死因子 （TNF﹣α） 、γ干扰素 （IFN﹣γ） 和白细胞介素﹣1β （IL﹣1β） 的分泌。
至于菠萝蜜的膳食纤维和维生素C含量，在水果中不具有特别的优势，果肉的膳食纤维含量为1.0~1.5克/100克，和苹果差不多；维生素含量为7~10毫克/100克，还不到橙子的三分之一。
菠萝蜜核，别扔！
吃菠萝蜜时扒出来的果核，很多人都扔掉了吧？ 这核是菠萝蜜的种子，是完全可以吃的，而且营养还不错，扔了真的太可惜了！
菠萝蜜种子很有营养， 高淀粉（60%以上）、高蛋白（12%以上）、低脂肪（低于1.5%）， 富含高膳食纤维， 能增强饱腹感，促进胃肠蠕动，改善肠道菌群，保护肠道健康，还能预防心血管疾病 。除此之外， 菠萝蜜种子还富含矿物质钾、植物多酚等营养。
图片来源：视觉中国 另外，也有研究发现 菠萝蜜种子中还含有功能因子γ-氨基丁酸，含量高达413.76mg/100g， 这种成分具有促进记忆、缓解疲劳等功能。
所以，以后吃菠萝蜜可别扔果核， 用盐水煮一煮直接吃， 口感粉糯，有点像板栗。 也可以和大米一起煮饭（最好能扒掉外层的皮） ，它的赖氨酸含量丰富高达1%以上，而谷物缺乏赖氨酸，二者一起吃可形成营养互补，提高蛋白质的吸收利用率。
三类人别吃太多
减肥人群
菠萝蜜的热量和碳水化合物含量可都不低，在水果中可以说是名列前茅了，都是苹果的近2倍。 100克的菠萝蜜（大约去核5瓣）热量为105千卡，几乎相当于1小碗熟米饭了。如果贪嘴吃得多，妥妥地会长肉。
糖尿病
菠萝蜜的餐后血糖GI值为75，属于高GI食物，对于需要控血糖的人来说并不友好。 糖尿病人少吃为佳，同时建议搭配几颗坚果一起吃，对平稳血糖有帮助。
高尿酸和痛风患者
菠萝蜜的果糖含量较高为9.19%， 过多果糖的摄入会升高尿酸水平，诱发痛风，也不利于痛风患者控制病情。
最后，还要提醒大家， 整个的菠萝蜜建议放在10~15℃条件下贮藏 ，低于这个温度可能会导致菠萝蜜受到冷害损伤。 如果将整个菠萝蜜放在5℃贮藏，其表面会出现严重的棕色斑点。