一线调研丨闲田变良田让沙县小吃留住本土味道
沙县小吃在全国有近10万家门店，过去，沙县小吃大多是就地取材，如今，240多个小吃品种中，绝大多数核心食材都出自沙县本地。这是怎么做到的？来看记者的一线调研。
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让沙县小吃留住本土味道
记者来到沙县时，恰巧赶上一场小吃新品品鉴会。这场品鉴会的主角是沙县当地新种出来的糯山药。
热气腾腾的品鉴会上，用糯山药做成的沙县经典芋饺、炖罐赢得小吃店主们的一致好评。可谁能想到，这些糯山药生长的土地三年前还是一片杂草丛生的撂荒地。
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在沙县，平整的土地多由种粮大户流转种植水稻，可那些山垄田、巴掌地却几乎无人问津。为了盘活这些地块，当地政府推出了补贴政策：撂荒地复垦连片种粮10亩以上的，每亩补600元。可即便如此，还是没人愿意接手。
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然而，就在这些撂荒地沉睡的同时，沙县小吃产业正释放出强烈的新需求。这两年，为了让遍布全国的近10万家门店都守住正宗的“沙县味道”，当地政府提出“小吃原料本土化”战略，急需在本地建成稳定优质的原料基地。一边是闲置无人种的地，一边是急切寻地的产业需求。抓住这个契机，沙县开始了一场创新探索。当地供销社整合涉农资源建起“供销农场”，专门承接种粮大户不愿碰的撂荒地。和过去的土地流转不同，“供销农场”不是把地一租了之，而是提供从耕种到销售的全程托管服务。