脂肪酸
描述
ω-3不饱和脂肪酸是一类脂肪酸，前面的那些字都是脂肪酸的定语。
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有的脂肪酸是人体自身无法合成、必须通过食物摄取的，它们是亚麻酸（ω-3十八碳三烯酸）和亚油酸（ω-6十八碳二烯酸）。
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分类
甘油酯
我们体检查血，其中重要的一个指标是甘油三酯，就是三脂肪酸甘油酯。
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所谓脂肪，就是脂肪酸的甘油酯，特别是指三脂肪酸甘油酯。
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甘油就是丙三醇，丙三醇的三个羟基分别与三个脂肪酸分子中的羧基发生反应，各缩去一分子水，就形成了三脂肪酸甘油酯即脂肪。
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影响
有些多不饱和脂肪酸对人体健康很有益，例如被称为EPA和DHA的两种多不饱和脂肪酸。
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其它
