超加工食品的危害超乎想象
新的研究证实，超加工食品吃得越多，心血管疾病的发病风险就越高，这种现象在很多族群中都存在。
史仍飞
责任编辑：王江涛
超加工食品的过量摄入，已成为一个迫在眉睫的公共卫生危机。 最近， 美国 加州大学 洛杉矶分校 等 多个 机构 的 研究人员 ， 利用当地一项 超过 二十年 的 追踪 研究 数据 ， 对 近 七千 名 成年人 超加工食品的摄入量与心血管疾病风险之间 的 关系 进行了 分析 ， 结果 发现 ， 二者 之间 存在 显著 的 关联 ， 超加工食品 吃得越多 ， 心血管 疾病 的 发病 风险 就 越高 。
当 研究 人员 按 超加工 食品 的 摄入量 将 这些人 分成 五组 后 ， 数据 表明 ，每天吃这些 食品 最多 的 那些人 ， 摄入量 相当于 吃得 最少 的 那些人的大约八倍 ， 而 与此同时 ， 他们 随后 患 心肌梗死、中风 等 心血管 疾病的风险 也 比 后者 高出 近 6 7 % 。这一研究2026年3月发表在《美国心脏病学会进展杂志》（ JACC: Advances ）上 。
除了 超加工 食品 摄入量 特别 大 的 人 风险激增 外 ， 其他 人 的 心血管 疾病 风险 ， 同样 会 随着 每天 摄入量 的 增加 而 增长 。 这意味着 ， 如果你今天比昨天多吃了一份薯片， 那么 你的心脏 可能 正在为你这个 看似 微小的选择默默记账。
更值得警惕的是，这种风险具有极强的稳定性。即使研究者剔除了总热量摄入、整体饮食质量，以及糖尿病、高血压、高胆固醇和肥胖等传统干扰因