贾国龙妻子张丽平，将直接持有的西贝股权全部质押给银行；郑州仅剩两家门店，西贝回应“两三个月内彻底倒闭”传闻称全国门店均正常运营
大风新闻
2026-09-20 09:16
近日，西贝创始人 贾国龙 妻子张丽平，质押其所持有的西贝股权。
天眼查经营风险信息显示，9月2日，内蒙古西贝餐饮集团有限公司新增1条 股权 出质信息，出质人为 张丽平 ，质权人为中国工商银行股份有限公司呼和浩特如意开发区支行，出质股权数额为540.0005万元，状态为有效。
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张丽平质押其所持有的西贝股权
股东信息显示， 张丽平直接持有内蒙古西贝餐饮集团有限公司5.1959%股权，认缴出资540.0005万元，此外她还间接持有约8.17%股份，并任该公司董事 。公开资料显示，张丽平为西贝创始人 贾国龙 妻子。
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贾国龙和妻子张丽平 图片来源：西贝
天眼查工商信息显示，内蒙古西贝餐饮集团有限公司成立于2017年10月，法定代表人为贾国龙，注册资本约1.04亿元，经营范围包括餐饮服务、食品生产、食品互联网销售、食品销售、餐饮管理、企业总部管理、以自有资金从事投资活动等。
9月19日，“西贝被曝将彻底倒闭”的话题登上微博热搜。有网友发文称，西贝将在两三个月内彻底倒闭。“创始人贾国龙将个人揽下绝大部分债务，放弃股份，仅保留100余家有利润的门店交由员工自营，努力维持3000—4000人的生计。”对此，记者从西贝方面获悉， 上述内容非西贝官方消息，目前西贝全国门店均正常运营 。
据了解，西贝的经营风波源于2025年9月的预制菜舆论危机。2025年9月10日， 罗永浩 吐槽西贝“几乎全是预制菜”的话题登上微博热搜。
2025年9月11日，贾国龙回应称，西贝没有一道预制菜，并于次日向社会开放西贝门店后厨参观。但在媒体、网友参观过程中，西贝又陷入了“自证变自曝”的窘境。随后，贾国龙道歉并承诺整改，不过，客流与营收仍面临下滑。今年1月，贾国龙曾向媒体确认西贝将关闭102家门店，占门店总数约30%。
2026年9月10日，距离 罗永浩 与西贝的“预制菜论战”过去整整一年，这场始于社交媒体的舆论风波，深刻改写了西贝这家老牌餐饮企业的命运轨迹。
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冷清的西贝门店
从2025年全国门店近400家，到如今西贝小程序显示203家，信任危机带来的已不是阵痛，而是持续失血。
在餐饮行业因此不断迭代的2026年，贾国龙推出新品牌的“换壳求生”之路，依然充满变数。
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商场内的西贝门店
“西蓝花已经很久没用了”，郑州西贝餐厅加码“亲子”理念，评论褒贬不一
郑东万象城的西贝门店门口，迎宾员热情向路过的家长招呼问好。记者于9月3日午市高峰到访时，同楼层不少餐饮店已经排起长队，对比之下这家西贝显得有些冷清，店内顾客不足10桌，其中4桌带着孩子，虽陆续有客人到店，但整体上座率不到5成。
同样是午市就餐高峰，记者又于9月5日探访二七万象城的另一家西贝门店。正值周末，该商场餐饮业态冷热分化明显，一些热门店铺门前大排长龙，部分门店则门可罗雀。这家西贝虽算不上火爆，但上座率在7成左右，大多是带孩子的家庭。
今年6月，西贝发布了儿童餐“5大安心承诺”，如“门店当天现做”“不添加鸡精、味精、防腐剂”“升级8种有机食材”等。宣传标语不仅在店内清晰可见，还印在了结账小票上。站在普通顾客的视角，这既是商家在主打差异化消费理念，也像是在回应一年前那场“预制菜风波”带来的信任危机。
在郑东万象城西贝就餐时，店员告诉记者，门店整体经营一直比较稳定，平时客流虽不饱和，但周末有时候也需要排队。因为现在很多菜品都是生肉现点现炒，出餐速度会比以前慢一些。
在记者点的一份儿童餐中，配菜里已经没有之前引发争议的冷冻西蓝花，而是换成了蔬菜和胡萝卜。店员表示，西蓝花已经很久没有使用了，现在的蔬菜和胡萝卜都是每天新鲜到店烹制。
记者随后打包了 羊肉串 和烤馕，发现 羊肉串 用的是木签，并非堂食的铁签。店员解释说，外卖统一用木签更安全，但羊肉肯定是现切、现烤。
在西贝的美团店铺评论区，记者梳理消费者留言发现，西贝的市场评价呈现鲜明分化。门店深耕多年的亲子优势仍是核心亮点，规范的卫生标准、适配孩童的用餐场景与服务细节深受家长认可。但与此同时，菜品价高量少、口味普通，也引来不少消费者吐槽。
有顾客写道：“七夕节，店铺都在排队，只有西贝不用排队，还空着一大堆座位。不想排队所以选择了西贝，菜品分量非常少，且味道难吃。而且七点半左右，很多菜都写着已经售罄了。”
也有顾客认为：“西贝门店布置很有童趣，气球装饰小朋友很喜欢。食材展示透明安心，儿童餐配套完善，菜品口味稳定……”