外卖

大会披露数据显示，今年上半年，全国餐饮外卖商家的营收增速领先餐饮大盘，薛冰表示，这一数据说明外卖需求仍在持续增长。

节假日外卖需求也更为活跃。

美团数据显示，2026年餐饮商家外卖订单中，15元以下低价订单占比同比减半，商家外卖订单的价值正在回升，行业过去的低价泡沫正在消退。

“外卖行业迎来了积极向好的信号，泡沫消退，未来增长会更有含金量。

”10月22日，在2026外卖产业大会上，美团外卖总经理薛冰介绍了今年上半年外卖经营数据，并给出判断：“泡沫逐渐消退、订单结构更健康，外卖行业重回积极向好的信号明显。

今年餐饮外卖行业的另一大变化在于，订单结构出现明显改善。

这一变化也体现在正餐品牌的外卖经营上。

会上，美团正式发布“妙手外卖版·袋鼠管家”，将向全国餐饮商家免费提供一个懂外卖经营的“AI店长”。

这也意味着，外卖经营不能简单复制堂食模式。

在薛冰看来，堂食和外卖的用户需求不同，对门店的要求也不同，商品怎么设计、生产怎么组织、线上怎么运营，都需要按外卖的特点来考虑。

农耕记总经理周桂良介绍，农耕记通过单人套餐、盖码饭、湘菜小炒等产品，把外卖消费场景从多人聚餐延伸至一人食、工作餐及家庭用餐。

数据显示，过去，节假日的外卖消费和平时比较接近，而今年节假日尤其是刚过去的国庆假期，外卖消费比平时更加活跃，下沉市场交易额比平日高出26%，假期用餐需求进一步释放。

更为关键的是外卖消费结构的变化。

同时，未来一年，美团外卖计划与更多正餐品牌共建首批1000家超级厨房，探索新一代专业外卖店型。

这是美团推出的专业外卖店型，以更大的空间、更丰富的品类承接需求，并为商家提供商圈选址、商品选择、厨房布局和动线设计等支持，通过生产调度系统衔接备餐、制作和分拣，日订单量可达数千单。

米村拌饭联合创始人、品牌副总裁魏延萍表示，“当品牌把资源投在产品与服务上、平台把资源投在数据与履约上，双方共同服务好顾客，外卖增长的确定性反而高于任何一边大力度活动投放。

在堂食尚未覆盖的城市，部分顾客先通过外卖认识品牌，随后产生到店需求，农耕记因此为部分卫星店增加堂食空间，让外卖与堂食相互承接。

薛冰表示，早餐、下午茶、夜宵、异地用餐和帮他人点餐等非常规正餐外卖场景保持了较快的增速，用户消费场景更加多元，也为商家增加了午晚餐之外的经营机会。

薛冰表示，美团将与餐饮商家共同推进产品、店型和AI三个方向的创新，构建“外卖效率三角”，帮商家实现订单利润同向增长，让商家得到确切的收益和回报。