七鲜小厨未来餐饮体验中心落地北京，未来餐饮长啥样？

2026年10月29日 23:23:29

新浪科技讯，10月28日下午消息，京东旗下七鲜小厨全球首家未来餐饮体验中心在北京长楹天街购物中心开业，这也是七鲜小厨 & 咖啡首家 “餐 + 饮” 综合店。

据介绍，鲜小厨通过三大具身智能设备，率先实现后厨烹饪无人化，将具身智能落地餐饮消费真实场景，打造集“好吃、安全放心看得见、领先科技餐厅、小朋友科普基地”四大标签于一体的新型消费空间，也成为京东打造AI物理世界运营中心在餐饮领域的重要范式。

首先，京东七鲜小厨这家新店落地北京长楹天街，不是简单摆几台炒菜机器人吸引流量。市面上不少同类设备，大多只是给后厨添个工具，备菜出餐还是要人盯着。这家店不一样，它直接把整套后厨烹饪环节交给具身智能设备跑通，炒菜部分，两台垂类机器人带动四台炒制设备，咖啡则是具身智能协同自动化设备出餐，炒菜和咖啡制作都能自动化完成。顾客扫码下单，机器自主作业，这种完整无人化的落地，在实体餐饮里算是往前迈了实实在在一步。很多人会好奇 AI 做出来的菜口味会不会跑偏，门店靠 AI 统一调控出品，至少能稳住味道波动大这个餐饮老难题。

其次，透明厨房加上全程无接触烹饪，刚好踩中普通人在外吃饭最在意的点，就是食品安全。这家店没有停留在机器做菜这个噱头上面，配套的食材管控体系跟得上。食材来源都是大家熟悉的品牌，原产地信息对外公示，48小时从市场到餐桌，蔬菜从进场到炒制4轮检测，每年150项农残筛查，再叠上AI从头到尾的监测。机器操作少了人工接触的环节，隐患自然变少。它还做成适合小朋友参观科普的空间，等于把科技和食安两件事打包给消费者，不只是吃饭，也给门店多了一层吸引力。

第三，这件事放在整个餐饮行业看，能看出 AI 驱动餐饮变革的方向。过去餐饮想扩规模，绕不开厨师人力成本高、人员流动大的麻烦。具身智能落地之后，重复性强的炒制、饮品制作工作可以持续交给设备。当然也不能说机器马上就能取代所有厨师，复杂调味和新品研发还是离不开人。但它给连锁餐饮提供了新范式，也就是京东想做的 AI 物理世界运营中心在餐饮的样本。餐饮一体的模式，一边吃饭一边点咖啡，场景更完整，更容易留住到商场里逛街的客流。

从长期来看，AI驱动餐饮变革这个方向是确定的。七鲜小厨作为京东AI物理世界运营中心在餐饮领域的一个范式，至少证明了这条路是走得通的。至于能不能跑出来，就看后续规模化复制的能力了。我挺看好这个方向。餐饮行业太需要一场效率革命了，而具身智能恰好踩在了这个节点上。

主题：餐饮