全国

其产品创新并非简单复制地方菜，而是保留其中具有辨识度的食材和口感，再根据火锅的锅底、涮品、小吃和饮品结构重新组织，形成适合全国消费者和不同聚餐场景的产品组合。

海底捞全国门店形成的餐饮需求，为洪湖莲藕增加了鲜藕销售和传统藕汤之外的新渠道。