15元“羊肉大串”吃出鸭肉，店主坦言会刷羊油调味，厂家称“已提前做好责任划分”：你冒充羊肉卖责任全在你；记者调查低价大肉串暗藏门道
大风新闻
2026-09-14 12:16
逛小吃街选购网红大肉串，不少消费者冲着“羊肉串”的名头买单，但部分食客品尝后反映，肉串口感发柴，肉质纤维和正宗羊肉存在差异，怀疑买到的并非纯 羊肉串 。十几元就能买到的大分量肉串，究竟有什么成分？齐鲁晚报·齐鲁壹点记者展开调查。
标称“羊肉”口感却发柴
有摊主称其实是鸭肉
近日，记者在济南一小吃街走访发现，一家主营炸大鱿鱼的摊位同时售卖标称“羊肉串”的产品，标价15元两串，属于中型肉串。展示柜内的肉串由肉块与油脂块相间串制，表面油亮并裹满调料。商家介绍，肉串采用绵羊肉搭配羊油制作。但有消费者表示，实际品尝后口感与纯羊肉差距较明显，咬开后肉丝的纤维形态也与羊肉特征不符。
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街边售卖的烤串
在另一小吃街，各类 大肉 串同样是不少摊位的引流产品， 近1米长的超大肉串被摆放在展示柜的显眼位置，长度约为普通肉串的3倍。 记者粗略统计，仅主街入口段就有至少三家摊位售卖同类肉串，定价各有不同。
该小吃街入口处一家烧烤摊位的中型羊肉串标价15元一串， 店主坦言，羊肉原料成本较高，售价过低的肉串大概率原料并非纯羊肉 ，“正经鲜羊肉的成本摆在那里，不会卖得太便宜”。
街道拐角处的另一家摊位，同时摆放着鸡肉串、 鸭肉 串和多个规格的肉串。 其中一款肉串售价15元，店主明确告知是鸭肉制作；同价位15元的羊肉串，尺寸则短了一半多 。该店主透露，市面上部分低价大肉串会用鸭肉搭配羊油烤制，调出近似羊肉的风味，普通消费者很难分辨。
还有一家摊位直接给大肉串划分了两档价位：纯羊肉制作的20元一串，鸡肉、鸭肉制作的风味串卖10元一串（相近规格）。
记者观察发现，小吃街的大肉串商家不少采用“不问不说”的销售模式，不会主动告知消费者肉质原料，只有被明确询问时，部分商家才会说明成分。有消费者表示，如果提前知道并非纯羊肉，可能不会选择购买。“倒不是觉得鸭肉不好，而是不喜欢这种被误导的感觉。”
原料成本相差近5倍
风味串与真牛羊肉价格悬殊
为追溯肉串的货源，记者前往批发市场等冷冻食材集散地展开调查。
在一处批发市场，记者沿商铺分布依次走访了南侧、中段、北侧的多家冻品商户。市场内的肉串产品价格分化明显，原料差异直接体现在定价上。市场南侧一家冻品商户主营各类小规格肉串，货架上摆放着 牛羊肉 小串与鸡肉串，其中羊肉串标价25元一包，每包20串。当记者询问是否有鸭肉制作的大肉串时，商家表示，店内只经营真牛羊肉与鸡肉类产品，不售卖鸭肉串。