咖啡

从咖啡风味的可控到产业化落地，一条中试产线已经在云南农业大学运行，在保住风味的同时，把低温萃取、组合浓缩、复合干燥连接成完整技术链，相关技术已经覆盖近200家企业。

科研团队还研发出“中式咖啡风味图谱”，用本土风味轮和量化指标，把模糊的香气感受变成可描述、可比对的“坐标”。

同时伴随中国咖啡消费市场增长，云南咖啡企业正在扩产，新业态、新模式加速涌现，市场规模有望实现倍增。

据介绍，云南本土咖啡企业陆续推出佛手柑、椰子等系列特色风味咖啡，实现原料端增值超10倍。

目前，云南本土咖啡企业陆续推出佛手柑、椰子等系列特色风味咖啡，实现原料端增值超10倍。

业内人士表示，咖啡的精品化不仅催生全新的品饮体系，消费者可以根据产区、品种、烘焙程度来品鉴咖啡，还促进了咖啡产品多元化、可延伸性，消费者可以体验服务态度、了解咖啡背后的故事等。