（乡村行·看振兴）“小粉皮”成就“大产业”江西安远特色农产促振兴
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（乡村行·看振兴）“小粉皮”成就“大产业” 江西安远特色农产促振兴
2026-09-20 19:41:57
2026年09月20日 19:41
中新网 赣州9月20日电 (熊锦阳 欧阳怡)秋日时节，在江西省赣州市安远县，多个乡镇迎来了独特的“晒秋”景色。成百上千个晒架整齐排列，雪白的粉皮在阳光下铺展，散发出阵阵稻米清香，村民们穿梭其间，脸上满是丰收的喜悦。
“安远粉皮”取材于当地优质稻米，经洗米、磨浆、兑浆、浆蒸、晾晒等一系列工艺制作而成。成品色泽洁白、质地柔韧，口感爽滑、风味独特，深受市场欢迎。
正在晾晒粉皮的村民。 欧阳怡 摄
近年来，安远县立足客家饮食禀赋，将传统粉皮产业作为赋能乡村振兴的重要抓手。当地持续盘活传统制作技艺，推动粉皮向标准化加工、品牌化运营、电商化销售转型，以特色农产品带动乡村振兴。
“制作粉皮是我们客家人祖祖辈辈传下来的习俗，每年早稻收割完，有了新米，家家户户都会做粉皮，用以庆祝一年的好收成。”安远县车头镇龙头村村民叶二秀说，“立秋后光照足、温度适中，是晾晒粉皮的好窗口。我生产的粉皮很受市场欢迎，主要销往周边县市，还可根据客户需求做成香辣、韭菜等口味，一年能增收过万元。”
传统手艺在传承，生产方式也在悄然升级。在车头村的一家粉皮加工厂，机器的轰鸣与米香交织在一起。浸泡好的米粒随传送带进入磨浆机，在高速旋转的磨盘间化作细腻的乳白色米浆，随着蒸汽翻涌，薄薄的浆层在高温中迅速定型，变成一张张透亮柔韧的粉皮。
“从一粒稻米到一张粉皮，机械化生产让整个过程不足半天，产量却是过去手工制作的数十倍。”加工厂老板林淋表示，车头镇的粉皮产业已初具规模，目前全镇有100余名农户从事粉皮生产、加工、销售等行业，每年累计能带来300余万元的利润收入。
粉皮产业的蓬勃发展，是安远县深耕特色富民产业、拓宽群众增收路径的生动缩影。目前，安远县已形成以赣南脐橙为核心，百香果、猕猴桃、灵芝、笋干等多品类协同发展的特色农产品产业体系，构建起“一业为主、多业并举”的乡村产业发展新格局。
多元特色产业的落地发展，不但盘活了乡村闲置资源，还拓宽了群众致富渠道，为安远县乡村振兴事业注入了源源不断的发展动力。(完)