科学网—这类常见的食物可能会增加你患心脏病的风险
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2026-5-16 21:32
| 个人分类: 健康生活 | 系统分类: 科普集锦
这类常见的食物可能会增加你患心脏病的风险
据欧洲心脏病学会（ https://scitechdaily.com/this-common-type-of-food-may-be-raising-your-risk-of-heart-disease/ ）2026年5月15日提供的消息，一份全面的新心脏健康报告将超加工食品与心脏病、肥胖、糖尿病和心血管死亡的高风险联系起来。专家表示，危险可能不仅仅来自营养物质，而是来自工业加工本身。
超加工食品（Ultra-processed foods简称UPF）是经过一系列工业加工过程，添加了多种添加剂和其他成分的食品。UPF常见类型有饮料类：其中包括碳酸饮料、能量饮料、乳味饮料、果味饮料等。这些饮料通常含有大量的糖、人工色素和香料。其次是零食类：如薯片、薯条、虾条、爆米花等，经过油炸或高温烘焙，添加了大量的盐、糖和调味料。第三类是预制食品：像速冻水饺、方便面、罐头食品、冷冻披萨等，为了延长保质期和改善口感，添加了多种添加剂。第四类是甜品和糖果：蛋糕、冰淇淋、巧克力、糖果等，含有大量的糖、脂肪和人工添加剂。还有加工肉类：如香肠、火腿、培根、肉干等，在加工过程中添加了盐、亚硝酸盐等防腐剂和调味料。
UPF对人体健康的影响，首先是营养失衡：超加工食品通常高热量、高脂肪、高糖、高盐，但缺乏维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。长期大量食用可能导致营养不均衡，增加肥胖、糖尿病、心血管疾病等健康问题的风险。其次就是添加剂潜在危害：一些人工添加剂可能对人体健康产生潜在危害，如某些人工色素可能影响儿童的注意力和行为，亚硝酸盐在一定条件下可能转化为致癌物质。还会导致肠道菌群失调：超加工食品可能改变肠道菌群的组成和功能，影响肠道健康，进而影响整体健康状况。心脏专家表示，UPF可能正在悄悄地推动全球心脏病和早逝的增加。
根据《欧洲心脏杂志》(European Heart Journal)发表的一份新报告，越来越多的研究将UPF消费与更高的心脏病和死亡风险联系起来。该报告结合了欧洲各地研究UPF如何影响心血管健康的结果。
研究人员表示，食用大量UPF现在与肥胖、糖尿病、高血压、慢性肾脏疾病和心血管死亡有关。因此报告背后的专家敦促医生询问患者对UPF的摄入量，并提供如何减少摄入的相关指导。
超加工食品与心脏病
意大利因苏布里亚大学（University of Insubria, Varese, Italy）的Luigina Guasti教授说：“由工业成分和添加剂制成的UPF在很大程度上取代了传统饮食。研究表明，这些食物与心血管疾病的几个危险因素有关，如肥胖、糖尿病和高血压，以及发展和死于心脏病的风险。然而，这些证据尚未成为我们给患者健康饮食的建议。我们希望欧洲心脏病学会的这份共识声明将帮助医生认识到UPF是一种潜在的风险因素，并为他们的患者提供明确的指导，限制UPF以预防心血管风险因素、疾病和死亡。
报告的主要发现
研究人员强调了现有证据中的几个主要发现：
1）与消费最少的人相比，UPF摄入量最高的成年人患心脏病的风险高达19%，心房颤动的风险高达13%，心血管死亡风险高达65%。
2）UPF也与肥胖恶化、2型糖尿病、高血压和血液中不健康脂肪的积聚有关。
3）欧洲各地的UPF消费正在上升。超加工食品占荷兰人卡路里摄入量的61%，英国为54%，而西班牙为25%，葡萄牙为22%，意大利为18%。
许多国家的膳食建议仍然主要关注营养素，而不是专门针对食品加工。
鼓励医生与患者讨论UPF
该报告的作者表示，需要做更多的工作，通过更清晰的食品标签，更严格的食品法规和更新的饮食指南来提高公众对超加工食品的认识。
他们还建议治疗心血管疾病患者或高风险人群的医生在评估患者饮食时特别询问UPF摄入量。
研究人员进一步建议医疗保健专业人员讨论减少UPF消耗，同时建议锻炼、戒烟酒和健康饮食习惯。
根据作者的说法，将UPF与心血管疾病联系起来的证据在大型和多样化的人群中仍然是一致的。然而，他们警告说，目前的大多数研究来自观察性研究，而长期干预试验仍然有限。
为什么研究人员关注UPF
Marialaura Bonaccio博士补充说：“UPF和心脏病之间的关联是一致的，并且在生物学上是合理的。UPF主要通过促进肥胖、糖尿病、高血压和血液中不健康脂肪的积累来增加心血管风险。UPF往往含有高糖、高盐和不健康的脂肪。它们还含有添加剂、污染物和改变的食物结构，这可能会引发炎症、代谢紊乱、肠道微生物组改变和暴饮暴食。我们需要长期干预试验来测试减少UPF是否可以改善心血管健康。还需要更多的研究来了解特定添加剂、加工化合物和食品结构对心脏健康的影响。未来的研究可以侧重于在临床实践中实施以UPF为重点的饮食干预。关于UPF的研究已经积累了十年，它强调了高UPF消费的风险以及选择完整或最低限度加工食品的好处。这就强调了疾病的预防不应该只关注营养物质，还应该关注食品加工的程度。即使是营养良好的食物，如果高度加工，也可能是有害的。将UPF意识纳入常规医疗护理可以改善患者的健康，而不会增加显著的成本或时间。”
上述介绍，仅供参考。欲了解更多信息敬请注意浏览原文或相关报道。
Reference: “Ultra-processed foods, lifestyle management, and cardiovascular diseases: A clinical consensus statement of the European Society of Cardiology Council for Cardiology Practice and the European Association of Preventive Cardiology of the European Society of Cardiology” by Luigina Guasti, Marialaura Bonaccio, Ana Abreu, Riccardo Asteggiano, Maira Bes-Rastrollo, Ruxandra Christodorescu, Giovanni de Gaetano, Marc Ferrini, Pedro Marques-Vidal, Atul Pathak, Dimitri Richter, Sukshma Sharma, Catarina Sousa Guerreiro, Bernard Srour, Saverio Stranges, Mathilde Touvier, Branislav Vohnout, Massimo Piepoli and Licia Iacoviello, 6 May 2026, European Heart Journal.
DOI: 10.1093/eurheartj/ehag226
https://doi.org/10.1093/eurheartj/ehag226
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