跳出拼开店数量的老路星巴克“千店千面”探索咖啡新竞争逻辑
跳出拼开店数量的老路 星巴克“千店千面”探索咖啡新竞争逻辑｜新消费观察
跳出拼开店数量的老路 星巴克“千店千面”探索咖啡新竞争逻辑｜新消费观察
2026年09月17日 09:2
封面新闻记者 吴雨佳
9月16日，“千店千面”战略在商业地标场景的最新实践成果星巴克中国新一代旗舰店——星巴克臻选星意坊正式亮相北京SKP。星意坊汇聚臻选咖啡、意式甜品、“米兰颂”SKP限定商品及全国首秀的“全球灵感系列”礼品，打造融合咖啡文化、生活美学与品质礼赠体验的全新目的地空间。
国内咖啡市场的竞争，这两年到了白热化。窄门餐眼数据显示，全国咖啡门店总数约22.7万家；2025年5月到2026年7月这一年间，全行业新开约5.3万家店，但净增只有1065家，关店速度几乎追上开店速度，行业正在快速洗牌。
中国咖啡市场的竞争，已经过了比谁开店快、比谁价格低的阶段。瑞幸靠规模和供应链跑马圈地，库迪在调整加盟节奏，星巴克则试图用场景和文化守住"第三空间"，后台供应链、品控保持统一，前台空间、店型、体验做本地化，用旗舰店树品牌、用小店型抢点位，跳出单纯比门店数量的老路。
这套多元化店型对应不同生意逻辑：高线城市核心商圈开臻选旗舰店，承担品牌展示和打卡功能；县域市场开标准店做品牌渗透；社区、办公楼、景区投放星立方小型店和移动咖啡车，压低单店投入、抢占碎片化点位。文旅和非遗主题店则自带目的地属性，能吸引专程客流，带动食品、周边销售，对客单价形成支撑。
业内人士表示，“千店千面”的核心逻辑，是从追求门店数量规模，转向深耕单店质量与场景覆盖广度。但特色门店也面临现实考验，个性化改造带来的设计、运营成本高于标准化门店，如何把差异化体验转化为可复制的盈利模型，避免沦为社交媒体短期打卡营销事件，仍有待市场检验。最终模式能否走通，还要看非遗、文旅特色门店能否沉淀稳定客流与复购。