不止一杯牛奶！从“中国乳都”到“世界乳都”，呼和浩特进阶背后的中国乳企

国内奶业发展早期较多依靠引进国外技术，经过长期持续攻关，一批关键技术陆续取得突破。

近日，在2026年世界奶业大会上，国际食品科技联盟正式授予呼和浩特“世界乳都”牌匾和奖杯，这座昔日的“中国乳都”，由此完成了向世界级乳业高地的跃升。

相较国际成熟体系，中国乳业起步偏晚，基础条件曾相对薄弱。而呼和浩特依托适宜优质饲草种植与奶牛健康繁育的自然条件，叠加悠久的畜牧传统，形成了得天独厚的奶源禀赋，在政策引导、市场拉动和技术创新的共同作用下，中国乳业的第一粒现代种子在呼和浩特生根发芽。

作为全国奶业发展的核心承载地，呼和浩特于2000年率先提出“奶业兴市”战略。到2025年，全市乳业全产业链营收已突破3000亿元。二十余年间，这座城市不仅实现了从“中国乳都”到“世界乳都”的跃升，也见证了伊利由地方乳企成长为全球乳业五强、亚洲乳业第一的跨越。财报显示，伊利已连续五年营收突破千亿元。

当前，呼和浩特拥有百头以上规模化牧场142家，其中万头以上牧场8家；奶畜存栏46.5万头，奶类总产量235万吨；全市建成优质饲草基地160万亩；13座中大型乳制品加工厂鲜奶日处理能力合计1.45万吨，2025年规模以上乳制品产量268万吨。

依托本地产业基础，呼和浩特奶业加快全球化布局，相关市场主体已在海外建设生产基地120余个、创新中心25个以上，销售网络覆盖全球100多个国家。其中，伊利在全球布局近80处生产基地、15个研发创新中心，以及2000多家合作伙伴，产品销往80多个国家和地区。

国内奶业发展早期较多依靠引进国外技术，经过长期持续攻关，一批关键技术陆续取得突破。目前，呼和浩特已建成国家乳业、国家草业两大国家级技术创新中心，构建草、牛、奶全链条科研体系，多项核心技术比肩欧美乳业强国。

其中，伊利自主研发“育种1号芯片”，将奶牛育种评估时间从4年缩短至45天；伊利首创乳铁蛋白定向保护技术，将常温奶中乳铁蛋白保留率从国际通行的10%提升至90%以上。

在世界奶业大会期间，伊利举行的“可感知高品质探寻荟”活动上，乳业国家技术创新中心、伊利集团乳业技术研究院食品技术研究中心杜进睿介绍，各类乳蛋白具有不同物理、生物性功能，如何实现乳蛋白精准分离，最大限度保留营养价值和活性，是乳品深加工领域的重点攻克方向。伊利相关技术有效解决了乳铁蛋白对温度极其敏感、传统加工工艺难提取的行业难题。

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