大米

种植模式的迭代也直接影响了大米风味。

近日科普中国专门针对这个大众普遍吐槽的问题做了系统科普，结论很直白，这种感受并不是大家的主观错觉，大米风味整体下降是多方面因素叠加导致的结果。

加工环节的过度抛光也磨掉了大米本身的香气来源。

很多人也在疑惑，到底是我们的口味被养得越来越挑剔，还是大米本身的品质真的不如以前了？

现在很多主产区改成一年两熟甚至一年三熟，土地连作透支了地力，加上化肥、农药高频使用，土壤里的有机质含量持续下降，种出来的大米口感和自然香气自然跟着变淡。