守护国民脑健康：六个核桃推动核桃营养研究走向科学实证与产业应用
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守护国民脑健康：六个核桃推动核桃营养研究走向科学实证与产业应用
2026-09-16 17:52:36
2026年09月16日 17:52
9月16日是我国的“中国脑健康日”。近年来，脑健康正从医学命题演变为牵动上亿家庭的公共健康议题。《中国阿尔茨海默病报告2025》显示，我国阿尔茨海默病及相关痴呆患者已接近1700万例；另一端，青少年群体的注意力与认知发育状况同样不容回避。
在这一背景下，医学界提出“关口前移”的防控思路，强调在全生命周期脑健康管理中，日常膳食营养的作用日益受到重视。作为核桃乳领域的代表企业，养元饮品旗下“六个核桃”正在围绕核桃与脑健康开展科研合作和产业布局，推动核桃营养以更稳定、更便捷的方式进入大众日常生活。
从“以形补形”到科学验证：核桃有益大脑的研究形成证据链
核桃之所以被反复研究，与其营养构成直接相关。“以形补形”曾是国人对核桃补脑最古朴的认知。随着营养学和脑科学研究不断深入，核桃对脑健康的作用逐渐获得更多科学数据支持。
《柳叶刀》子刊《eClinicalMedicine》发表的一项随机对照试验显示，771名11至16岁青少年每天摄入约30克核桃，坚持6个月且食用超过100天的参与者，在注意力稳定性、流体智力和注意缺陷多动障碍(ADHD)症状等方面出现改善。不过，研究也提示，若未能规律摄入，相关认知指标未出现显著差异。
此外，还有多项国际研究揭示了核桃营养成分对脑健康的益处。核桃中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素及多种微量元素，这些成分被认为与神经细胞膜构成、氧化应激调节等生理过程存在关联，是其健脑价值讨论的物质基础。
2024年，由中国食品科学技术学会牵头，联合多位专家编撰的《核桃与脑健康科学》正式发布。该书系统梳理了核桃改善学习记忆力的七大科学实证，包括缓解神经细胞氧化应激、降低炎症水平、清除淀粉样蛋白(Aβ)、改善突触可塑性、修复血脑屏障完整性、改善海马体细胞和线粒体自噬、改善神经递质水平等。
有营养学专家表示，从“民间经验”到“可验证的数据”，核桃健脑价值的论证链条正在逐步完善。不过也应看到，膳食对认知功能的影响具有长期性和综合性，单一食物的作用应置于整体膳食结构中理解。
从原料到科研：核桃乳产业推动营养成果落地
核桃营养价值要惠及消费者，需跨过产业化的门槛。中国著名营养师郑育龙表示，目前核桃已形成多种产品类型进入市场，对大多数人而言，核桃乳是较为常见、普适性较高的产品形式。
在核桃乳生产企业中，六个核桃占据行业较高市场份额。公开信息显示，六个核桃在核桃乳细分市场中份额约为80%，年核桃采购量超过1亿公斤，并入选《2025全球软饮料品牌价值50强》。企业聚焦新疆、云南、太行山三大核桃产区，建立原料采购布局，从源头把控原料品质。在生产端，企业采用“5·3·28”生产工艺、全核桃CET冷萃工艺和五重细化研磨工艺，旨在去除核桃种皮苦涩物质，提升口感细腻度，并将核桃营养细化至纳米级，以提高营养成分利用效率。