果皮微生物可预测荔枝货架期
果皮微生物可预测荔枝货架期
荔枝是深受消费者喜爱的亚热带水果，但采后极易褐变腐烂，保鲜期极短。 近日，中国农业科学院农业基因组研究所农业微生物组学与营养健康创新团队根据采后荔枝果皮微生物菌群的动态演替规律，建立了荔枝货架期预测模型。相关研究成果发表在《中国科学：生命科学》（ Science China Life Sciences ）上。
预测模型原理图。中国农科院供图
研究团队连续追踪了荔枝耐贮品种和易腐品种的果皮微生物群落变化。研究发现，随着腐败进程推进，群落从以有益细菌为主逐渐转变为以醋酸杆菌等分解者类群为主。
在此基础上，研究团队建立了货架期预测模型。该模型能够通过微生物群落变化预测荔枝保鲜时长，相当于为荔枝安装了一个“新鲜度预测时钟”。该研究为开发绿色、安全的采后保鲜技术提供了新策略。
新鲜荔枝。中国农科院供图
该研究得到国家自然科学基金和作物生物安全科学基础研究中心等项目资助。
相关论文信息：https://doi.org/10.1007/s11427-025-3302-x
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