千年茶香气韵长
千年茶香气韵长
2026年11月04日 06:02
从“柴米油盐酱醋茶”的日常烟火，到“琴棋书画诗酒茶”的人文雅趣，茶叶早已深深融入中国人的生活。工业和信息化部公布的数据显示，2025年，我国茶产业全产业链规模超过1万亿元，年吸纳就业超过6000万人次。
随着消费观念的转变与产业技术的进步，茶产业正迎来新的发展机遇。工业和信息化部等6部门近期联合印发《关于推动历史经典产业高质量发展的意见》，将茶叶列入历史经典产业，并对其进行系统部署，为茶产业转型升级注入新动能。
科技赋能提升质效
在湖南省古丈县的正山堂·古丈红数字化工厂车间，现代化生产线持续运转，各类智能设备协同作业，以全自动化不落地模式，生产出标准化骏眉工艺的古丈红茶。正山堂古丈红公司总经理廖伟介绍，工厂引入了AI制茶系统与全流程数据管理，实现从鲜叶到成品的全程可追溯。他表示，科技为传统与匠心装上“精准导航”，由可复制、可验证的体系决定每杯茶的品质。
我国是世界上最大的茶叶生产国，茶园面积突破5300万亩。近年来， 人工智能 、 物联网 、 大数据 等前沿技术与茶产业深度融合，提升了生产效率，优化了品质管理。“十四五”期间，国家茶叶产业技术体系研发了小型茶园田间电动管理装备、多臂协同采茶 机器人 以及茶园生产智能化管控平台等，为减轻劳动强度、提高作业效率提供了技术支撑。中国茶叶流通协会表示，2025年茶机械产业市场规模超过85亿元，行业正从单机自动化向整线数字化、智能化转型。
科技赋能成为传统茶产业走向现代化的必由之路。“除少数名优茶生产、非遗产品外，未来茶厂都应向清洁化、自动化、智能化方向发展，推动机械装备与制茶工艺有机融合，在加工中广泛应用清洁能源和除尘装置，提高生产加工水平。”福建省农业农村厅教授级高级农艺师苏峰说。
新茶饮、即饮茶等茶产品的蓬勃发展，也在倒逼上游供应链变革。上游茶区的角色从原料提供者向稳定的品牌供应商转变，标准化生产变成行业共识。
“传统茶叶经营较多强调产地、等级和季节特色，新茶饮则更加关注原料的适用性、批次一致性和持续供应能力。”国家茶叶产业技术体系首席科学家、中国农业科学院茶叶研究所研究员王新超表示，新茶饮推动上游茶叶生产加工向标准化、规模化、现代化发展，也影响着原料品质、安全和稳定性方面的技术要求。
将下游需求转化为具体的生产标准和工艺要求，是提升供需协同水平的重要环节。王新超说，市场上容易出现原料不完全符合应用需求的情况，供给端要重点提升产品研发、品质评价和数字化供应链管理能力，根据不同原料技术需求，针对性开展品种优化，完善专用化加工工艺，实现品质的稳定性与一致性。
产品创新拓宽空间
从办公桌上的袋泡茶，到通勤路上的瓶装茶，再到和朋友相聚时的现制奶茶……茶叶以愈发丰富多样的形态，走进大众的日常生活。
比起适合闲坐慢品的传统名优茶，不强调产区、季节、工艺等因素的快消类茶产品，吸引了大批年轻消费者，市场增长势头强劲。中国茶叶流通协会数据显示，2025年，新茶饮国内市场规模突破3000亿元，品牌数量超过4000个；中国即饮茶总产量接近2200万吨，约占饮料总产量的12%，总产值超1000亿元。
让消费者喝得方便，是产品创新的关键着力点。深耕原叶茶领域的小罐茶，在2026年推进“自己泡、替你泡、不用泡”三泡茶战略，分别对应自主冲泡、智能冲泡和即开即饮3种消费方式。冷泡茶、焖泡茶简化冲泡流程，智能泡茶机控制投茶量、水温和冲泡时间，即饮产品则让消费者随时开瓶饮用。
“越来越多消费者希望喝茶能够更加便捷、轻松，也能够适应办公、通勤、运动、社交等多元生活场景。”小罐茶品牌负责人认为，公司开展一系列创新举措的核心 驱动力 ，就是为了满足现代消费者对饮茶便利性、品质稳定性和场景适配性的需求。
除了饮用便利性外，消费者的需求趋于细分，对风味差异、配料健康、咖啡因含量等提出更高要求，推动头部品牌不断进行产品创新。喜茶上线首款茶特调产品，让茶成为贯穿整杯产品的风味主线，而非水果和乳制品的背景板。 霸王茶姬 推出轻因系列，通过工艺调整降低茶叶中的咖啡因含量，同时尽可能保留茶的香气和口感，为希望减少咖啡因摄入的消费者提供更多选择。
走出国门，漂洋过海，近年来新茶饮加速全球化步伐，拓展国际市场新增量。喜茶、蜜雪冰城、 霸王茶姬 等新茶饮品牌纷纷在海外开设门店，传递鲜活、有温度的中国形象。《2026中国新茶饮产业供应链创新发展白皮书》显示，截至2026年上半年，至少已有40个中国茶饮品牌在海外开设9805家门店，覆盖东南亚、北美、中东和大洋洲等市场。
更重要的是，新茶饮出海与传统茶企形成协同效应，完善了中国茶的出海生态。苏峰表示，中国出口茶叶自主品牌较少触达国际终端消费市场，行业长期存在“量增价跌”现象，新茶饮出海能帮助海外消费者认知中国茶，也会带动原叶茶出口。
多元融合激活潜力
茶的消费价值，不止于杯中滋味。在北京老舍茶馆，茶叶不仅是柜台上的商品，更是激发情感共鸣、传承优秀文化的媒介。消费者在这里除了喝茶聊天外，还能欣赏各种演出。北京老舍茶馆有限公司总经理于静表示，老舍茶馆将饮茶与京味儿文化相结合，开发出多种兼具文化底蕴和市场元素的创新产品，为经营注入新活力。
“消费不只是‘买产品’，更是‘买场景、买氛围、买情绪’的 综合 体验。”工业和信息化部副部长谢远生表示，支持在商圈、景区、文化产业园区等开设创意市集、智慧体验门店，把制茶、刺绣、制瓷等手艺搬到台前，让消费者切身体验传统技艺、沉浸式感受经典文化。
跳出茶叶，做大茶产业。超越单一的种植与初加工，茶叶正在与文化、旅游、康养、 教育 、 乡村振兴 等领域深度融合，从 农产品 转变为文化载体与生活方式。
各地茶产区深耕茶旅融合模式，打造各式“茶叶+”消费新场景，把优秀传统文化转化为大众可体验、可消费、可传播的文旅产品。福建南平打造“吃有茶宴、住有茶宿、行有茶径、游有茶园、购有茶礼、娱有茶戏”全链条文旅新业态，让游客在游览山水的同时体验武夷山茶文化。云南景迈山依托古茶林、传统村落和民族文化，发展非遗制茶体验、青少年研学、徒步等活动。2025年，景迈山接待游客69.43万人次，同比增长56.27%，文旅 综合 营收5.63亿元。
无论是在城市茶馆还是乡间茶园，体验经济都在重塑着人与茶的连接方式，把情怀变为能带给年轻消费者情绪价值的新产品。据测算，2025年中国茶文旅市场规模已突破2000亿元。中国茶叶流通协会表示，茶旅融合项目向全要素、沉浸式、疗愈型发展，Z世代与亲子家庭客群需求显著增长。
一杯茶，传承千年的文脉，也连接当下的生活。迈入“万亿时代”，中国茶产业正站在传统与创新的交汇处。守住品质、传承文化、顺应市场需求，千年茶香方能历久弥新。
（文章来源：经济日报）