果葡糖浆正取代白砂糖？调查：133款饮料67款含果葡糖浆，受访者称成本更低但不会取代
近日，有网友吐槽称，饮料配料表中果葡糖浆似乎正取代白砂糖，成为甜味的主要来源。“把配料表中的白砂糖还给我们”随即登上热搜。
▲ 超市售卖各式饮料 资料图 据IC photo 日前，红星新闻记者调查一家大型连锁超市的133款碳酸饮料、果汁饮料和茶饮料发现，近半数饮料配料表中含有果葡糖浆，约四成饮料同时含果葡糖浆和白砂糖。碳酸饮料中使用果葡糖浆的情况更为普遍。
有受访食品专家告诉红星新闻记者，果葡糖浆成本更低，但同等条件下白砂糖更安全健康。饮料从业者表示，果葡糖浆甜味更强，因为是液态也更易于甜度调配，但饮料选用哪种甜味剂还要取决于口味，有些饮料使用白砂糖或冰糖更适配。
而有甜味剂供应商称，随着消费者健康意识提升，部分企业正重新重视白砂糖饮料。
果葡糖浆正在取代白砂糖？
133款饮料，碳酸饮料添加比例更高
近日，有网友发帖称，越来越多的饮料配料表中，果葡糖浆取代了白砂糖，成为甜味的主要来源。消息发布后，引发了大批网友的热议，“把配料表中的白砂糖还给我们”也登上了社交媒体热搜榜。
果葡糖浆是否正在取代白砂糖在饮料配料表中的地位呢？日前，红星新闻记者选取了一家大型连锁超市，寻找配料表中含有白砂糖或果葡糖浆的饮料，共记录到133款，包括碳酸饮料、果汁饮料和茶饮料三大品类。
统计显示，这133款饮料中，有67款含有果葡糖浆，其中有51款同时含有果葡糖浆和白砂糖。同时添加果葡糖浆和白砂糖的饮料占此次调查饮料总数的38.3%。有66款饮料的配料表中只含有白砂糖而不含果葡糖浆。
▲ 一款同时添加了白砂糖和果葡糖浆的饮料 虽然含有果葡糖浆的饮料和不含果葡糖浆的饮料总数量相差无几，但不同品类的饮料，情况有很明显的区别。
纳入统计的47款碳酸饮料中，9款饮料的配料表中仅含白砂糖，11款饮料配料表中仅含果葡糖浆。27款饮料的配料表中既含有白砂糖又含有果葡糖浆，其中25款饮料配料表中果葡糖浆的排位相比白砂糖更靠前。而按照《预包装食品标签通则（GB 7718-2011）》，确定食品配料表中配料标示顺序时，应按照食品配料加入的质量或重量计，按递减顺序一一排列。
▲另一款 饮料也同时添加了白砂糖和果葡糖浆 相比之下，纳入统计的果汁饮料与茶饮料这两类饮料中，超过半数饮料配料表中只有白砂糖，不含果葡糖浆。如68款果汁饮料中，有43款饮料只含白砂糖，5款饮料只含果葡糖浆，20款饮料同时含有白砂糖和果葡糖浆。18款茶饮料中，14款只含白砂糖，4款同时含有白砂糖和果葡糖浆。
▲ 多款饮料的配料表显示，该饮料同时添加了白砂糖和果葡糖浆 黑龙江大学副研究员於丽华等人2025年7月发表在《中国糖料》的论文《果葡糖浆的生产消费及其对蔗糖的替代》中介绍，目前我国有相当比例的果汁饮料和碳酸饮料中含有果葡糖浆，果葡糖浆实际上已经是甜味剂中重要的组成部分。
论文中称，果葡糖浆是由淀粉经过酸或酶完全水解并异构化而得到的一种甜味剂，主要由果糖和葡萄糖组成。果葡糖浆的主要生产原料为玉米，也有少量的其他粮食和薯类等。
食品专家：
果葡糖浆成本更低 但健康风险或更大
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉红星新闻记者，果葡糖浆以玉米为主要原料，工业化程度较高，因此成本远低于白砂糖。和其他类型的饮料相比，碳酸饮料所需要的甜味剂更多，甜味剂的成本影响更大。“果葡糖浆成本更低，口感和白砂糖相对较为接近。最早是美国率先在碳酸饮料中大规模使用果葡糖浆，这一工艺后来引入到中国，是碳酸饮料多使用果葡糖浆的原因之一。”
朱毅表示，相对而言，茶饮料的整体甜度较低，用糖量少，果汁饮料本身就含有一定的糖分，对甜味剂的需求量也不多，如果换用果葡糖浆就还需要重新培养消费者的口味，综合计算下来成本也不少。特别是那些早已建立生产线的饮料，如果换用新工艺，重新打造生产线的成本非常大，更换甜味剂的动力相对更弱。
在朱毅看来，很多饮料同时使用白砂糖和果葡糖浆是口味和成本综合考虑的结果。“两种甜味剂复配使用，可以产生新的口味层次，让味道更有深度，这是行业里的常见做法。企业可以通过这样的复配，来达到成本和口味方面的平衡，取得最高的经济效益。”
中国农业科学院农产品加工研究所高级实验师李娟等人发布在期刊《饮料工业》2026年第四期的论文《市售饮料糖类组成解析与甜味品质评价》中介绍，果葡糖浆的优点在于含有相当数量（42%～90%）的果糖，因而在甜味特性上与其他甜味剂共同使用，具有优越的协同增效作用，可改善饮料的口感，减少苦味和怪味。
朱毅认为，从消费者角度来看，同等条件下白砂糖确实比果葡糖浆更安全、更健康。一方面白砂糖的生产过程中接触到的化学助剂比果葡糖浆要少，潜在的污染风险更低。白砂糖是蔗糖，进入肠道后会转化为葡萄糖，葡萄糖可以刺激胰岛素分泌，让大脑发出“别吃了”的饱腹信号。而果葡糖浆的主要成分是果糖，几乎全由肝脏直接代谢，对胰岛素的刺激很弱。长期大量摄入，容易让肝脏处理不了的果糖转化为甘油三酯，堆积在肝细胞中，提高脂肪肝、高尿酸、痛风等的风险。
▲果葡糖浆和白砂糖区别示意图 据IC photo 前述论文《市售饮料糖类组成解析与甜味品质评价》中也提到，研究者检测了多款市售饮料的含糖总量，与饮料营养标签进行了对比，发现3款有糖饮料除了含有主要糖分白砂糖外还添加了果葡糖浆及少量果汁。“结合这三款有糖饮料检测到的糖的种类，及果糖和葡萄糖的含量比例可以验证，营养标签里的碳水化合物总量应该没有包括果葡糖浆里提供的果糖及葡萄糖的含量。”文章作者提醒消费者，“在摄取有糖饮料时还需注意摄入的总糖量。”
从业者：
果葡糖浆甜味更强 但不会全面取代白砂糖
曾长期从事奶茶饮料经营的吴先生告诉红星新闻记者，此前该企业生产奶茶中的甜味剂基本都是果葡糖浆。他表示，一般来说，奶茶饮料不会使用极品档次的茶叶，这就导致茶水本身会有较为浓烈的涩味，为了提升口感，就需要在奶茶中添加一些甜味剂。相比白砂糖来说，果葡糖浆的成本更低，甜味更强，因此成为甜味的主要来源。
在吴先生看来，果葡糖浆用于饮料生产还有很多优点：白砂糖是固体，加入到饮料中后需要进行搅拌，而果葡糖浆本身就是液体，可以直接加入到饮料之中，节约步骤意味着生产效率得到了提升；液体状态的果葡糖浆也更适合通过机器调配甜度，满足消费者更加精准的甜度要求。
吴先生并不认为果葡糖浆会全面取代白砂糖在饮料配料表中的地位。“如果你将白砂糖、果葡糖浆同时倒进白水中饮用，就能发现两者的口味还是有明显的区别的。对于有些饮料来说，添加果葡糖浆的口味更好，而有些饮料使用白砂糖口味更好，还有些饮料适合成本更高的黑糖或冰糖。口味是饮料最吸引消费者的因素，也是商家要考虑的核心问题。究竟要不要使用果葡糖浆，既要考虑成本问题，更要考虑饮料口味的适配性，因此白砂糖不可能被果葡糖浆完全取代。”
一名甜味剂行业的供应商向红星新闻记者表示，果葡糖浆成本明显低于白砂糖，生产的工业化程度高，灌装运输也很容易，这些都是果葡糖浆在饮料生产中的竞争优势。近年来很多企业在研发新产品时，都开始使用果葡糖浆作为主要甜味剂。相比之下，老产品受到生产线影响，更偏向使用白砂糖。
在他看来，碳酸饮料热衷使用果葡糖浆既是商家考量成本的结果，也是果葡糖浆本身的特性使然。“果葡糖浆有一个独特之处，就是温度越低，甜度越高。这个特点让它更适合应用于碳酸饮料之中，所以这些年很多碳酸饮料都添加了果葡糖浆。”
这位供应商坦言，近年来，随着消费者健康意识的提升，含糖饮料的市场占有率明显降低，很多饮料企业都优先研发无糖、低糖或代糖饮料，对甜味剂的需求并不像之前那样旺盛了。此外，由于很多消费者开始关注果葡糖浆的健康风险，据他所知，现在很多饮料企业又重新重视起白砂糖饮料了。
红星新闻首席记者 吴阳
编辑 许媛 审核 官莉