火锅

冷鲜锅底矩阵扩容全维体验重构火锅鲜度标准

服务于日常生鲜配送履约的基础设施，深度切入火锅食材的加工、保鲜、流转全环节，实现了鲜切食材从加工到上架的高效周转，支撑起了12小时鲜切牛肉、48小时冷鲜锅底等极致鲜度标准。

食材新鲜是火锅品质的根基。

红餐产业研究院发布的《2026火锅发展趋势报告》显示，63.5%的消费者将“食材新鲜度”视为选择火锅产品的首要考量因素，新鲜度已成为行业竞争的关键分水岭。

此次火锅季，叮咚买菜独家上线三款HPP工艺火锅产品——HPP云南风味鲜舂火锅底料、HPP树番茄风味火锅底料与HPP泰式小青柠酸辣蘸拌汁，这也是HPP超高压冷杀菌技术首次在国内火锅锅底及蘸料品类中实现规模化应用。