植物

质谱结果显示，植物生产出的肌红蛋白主体结构基本正确，也几乎没有发现明显的氧化损伤。

那么，植物生产出的蛋白，能够等同于真正肉类中的肌红蛋白吗？

在此次研究中，该团队选择了另一条路线——直接将猪肌红蛋白基因稳定整合进植物叶绿体基因组。

换句话说，这不是在一批植物中暂时制造肌红蛋白，而是在一定程度上将生产肌红蛋白的能力迁移到了植物的叶绿体基因组。

近期，英国帝国理工学院等团队利用基因工程技术，将猪肌红蛋白基因导入生菜和烟草的叶绿体基因组，让植物叶绿体生产出原本存在于猪肌肉中的动物源肌红蛋白（Mb）。

也就是说，当叶绿体开始大量生产一个需要血红素的外源蛋白后，植物自身的代谢网络也随之增加了血红素供应。