王守诚：永辉已进入健康状态，调改第二阶段不设经营考核指标
王守诚：永辉已进入健康状态，调改第二阶段不设经营考核指标
2026年09月22日 11:59
永辉超市 调改第二阶段的核心店型全健康场景调改店正在加速落地。9月19日， 永辉超市 广州首家全健康场景调改店在北京路正式开业。9月30日，广州第二家同类型门店将在天河合生汇试营业。
今年以来， 永辉超市 进入调改第二阶段，第二阶段聚焦健康。2026年6月，永辉 超市 全国首家全健康场景调改店在重庆开业，之后，柳州店、成都店、呼和浩特店、重庆二店接连落地。
9月19日，永辉 超市 CEO王守诚在接受南都湾财社记者专访时表示，永辉全健康场景店型的业绩表现超出预期。该店型除了满足购物需求外，还更具有可逛性，并提供更多的服务。他认为，实体零售仍蕴藏着很大的机会，服务是线下实体最大的差异化。不过，这种店型对一线运营能力和员工专业技能要求也更高，想快一点开店很难。
自2024年5月启动调改以来，今年上半年，永辉 超市 首次实现中期财报盈利。王守诚认为，永辉超市已经进入健康状态，除了经营数据向好外，员工的健康度和顾客反馈的健康度也有了明显的提升。不过永辉在组织效率、商品品质、场景消费方面上仍有许多亟待完善的地方。在调改第二阶段，永辉不设立具体的经营考核指标。
尽管在发力自有品牌后，永辉自有品牌贡献了较多的收入，最新的广州北京路店预计自有品牌销售额占比将超过50%，不过，在王守诚看来，永辉不会像硬折扣超市一样追求过高的自有品牌占比，其仍希望和一线优质品牌共同为顾客创造价值。
广州首家全健康场景门店落地
一线运营能力和员工技能限制开店速度
9月19日，南都湾财社记者走访永辉超市广州北京路店了解到，永辉全健康场景调改店拥有现烤烘焙馆、海味厨房、市井小吃街、鲜食包点坊、卤味食集、缤纷果坊、原切肉铺、鲜活水族馆、健康鲜蔬园等十大健康场景。对比此前已经开业的广州客村店、正佳店等，该店面积约为1400平方米，明显更加紧凑。
这个全新店型的首家门店于今年6月在重庆首次落地，之后，永辉位于柳州、成都、呼和浩特、杭州等地相继落地同类型门店。截至目前，其在全国已经布局了超10家全健康场景调改店。
来自官方的数据显示，从重庆到柳州再到呼和浩特，永辉超市全健康场景调改店的营业额持续提升。其中7月开业的呼和浩特市店创下新的纪录，其门店面积约2050平方米，连续一个多月单日营业额突破百万元，9月的日均营业额也维持在百万元水平。
永辉超市CEO王守诚认为这个店的落地节奏并不算快。王守诚在接受南都湾财社记者采访时表示，永辉调改的第二阶段是在第一阶段较快推进的基础上展开的。第一阶段，永辉主要完成了模式转换，由原来的传统大卖场逻辑转向由商品驱动人员状态提升、服务溢价的路线。实际上，永辉今年提出调改进入第二阶段以来，首家打样店为福州奥体旗舰店，调改历时三个月，在第一阶段的基础上完善十大健康场景的配置与配套商品的迭代。而在福州奥体店落地后，永辉在全国基本每月新开1到3家门店，各大区同期最多仅推进一家店的调改。进入第二阶段后，永辉强调要慢下来，做能力和商品力的提升。
王守诚进一步解释该店型推进节奏不快的原因。他指出，全健康场景门店突出特点之一是非标品占比更高。其中柳州店和呼和浩特店的非标品占比超过60%，工业化包装标品占比低于40%。非标品对人的依赖更大，对一线运营能力和员工专业技能要求也更高。但这需要时间去培训和沉淀。同时，其对顾客服务体系（客诉及客服体系）和质量管理部的品控体系要求也更高。这种店对整体运营要求较高，想快一点开店也很难，需要先沉淀。
南都湾财社记者向其了解全健康场景店型是否为永辉调改第二阶段的主力店型，王守诚表示，永辉第二阶段的主力店型就是围绕十大健康场景打造的店型，其背后核心是商品的组货能力，在完成组货后，再通过现场氛围营造和员工能力匹配来落地。十大场景是永辉在沉淀两年多调改经验后，围绕自身较成熟的核心能力，聚焦相应市场场景而形成的。目前这一体系仍在持续演进，比如部分门店正在尝试有机系列、年轻人滋补系列。同时，永辉也会根据不同城市和消费者需求，在十大场景基础上做相应补充——以十大场景为基础，再结合地方特色加以丰富，最终让门店更具可逛性。
广州新店型自有品牌销售占比预计超50%
但永辉称不会追求过高的自有品牌占比
在全健康场景门店中，自有品牌是销售的主力。据悉，永辉广州北京路店的SKU约6000个，其中自有品牌约有1000个，占比不到20%，但是王守诚预计该店自有品牌将贡献超过50%的销售额。而此前开业的柳州店，开业前四天其自有品牌的销售额占比超40%。
永辉自去年下半年以来持续加码自有品牌建设，其自有品牌贡献的销售额有了明显的增长。半年报显示，2026年上半年，永辉与其他企业联合定制推出的“永辉定制”新品合计550余支，实现销售额19.07亿元；“品质永辉”在售产品累计82支，贡献销售额5.83亿元。对比2025年，“永辉定制”和“品质永辉”销售额均有明显增长，“永辉定制”2025年全年的销售额为10.30亿元；“品质永辉”则在2025年首次推出，累计销售额为1.16亿元。
王守诚告诉南都湾财社记者，永辉此前定的目标是，希望自有品牌的占比在三到五年达到30%到40%的水平。现在永辉在控制自有品牌的开发节奏，不会一下子推出很多自有品牌产品，特别是小黑标 “品质永辉”代表着永辉的品牌口碑和形象，所以每个品的开发都很慎重。“现在很多超市都在做渠道、做自有品牌，但我们仍希望和一线品牌方保持很好的互动。无论自有品牌占比30%还是40%，未来我们一定是和一线优质品牌共同为顾客创造价值。一线品牌在自己的分类里也更专业，我们会更深入地做协同和合作。对于一些更民生、或当前品质急需改善的品类，我们会重点通过自有品牌把该品类品质拉升起来。两者并不冲突。”
当下，在很多硬折扣超市里，自有品牌占有重要地位，同时价格优势突出，部分知名硬折扣超市自有品牌占比达到60%。永辉已经在开发自有品牌上尝到甜头，未来是否会持续扩大自有品牌占比呢？
对此，王守诚告诉南都湾财社记者，永辉的业态决定了不能追求过高的自有品牌占比。如果自有品牌占比达到60%、80%，永辉完全可以另外做一个很小的店型，用全自有品牌做差异化。一线品牌有自己的价格管理体系，不可能在折扣店一个价，在其他渠道用另一个价。折扣店希望把价格压到最低，再通过销量和门店运营效率提升来换取盈利空间。因此折扣店只能卖自有品牌，把定价权留在自己手里。“但是我们不觉得这是好的方向，（部分折扣超市的）很多产品只看价格，但合作定制自有品牌的往往是小工厂，甚至很多工厂听都没听过。现在中国制造业尤其是一线品牌的领先程度和质量，完全是另一个层次。永辉这个业态需要更丰富的品牌集合。永辉的自有品牌也独立注册了公司，希望它也能把自己当作一个品牌去经营。”
CEO称永辉已经进入健康状态
调改第二阶段不设经营考核指标
进入第二阶段调改后，永辉超市也迎来自2024年5月启动调改以来首个中期财报盈利。2026年上半年，永辉超市营收为237.91亿元，同比下降20.56%，顺利扭亏为盈，净利润为2.53亿元。在这之前，自2021年以来，永辉已经连续5年录得亏损。
永辉超市第二阶段的调改目标是在2027年6月前“实现企业健康”。9月19日，王守诚公开表示，永辉已经进入了健康状态。
王守诚向南都湾财社记者进一步指出，从经营数据看，永辉已经达到健康状态。员工的技能状态以及对企业的认同比两年前、三年前要好很多。此外，评价健康与否很核心的一点是，永辉每天都在监测的NPS（顾客净推荐值）的数据是否持续向好。永辉NPS值从最初观测时的超38到现在的超53。
王守诚表示，现在永辉评价一家店的健康度主要看两个指标：员工的健康度和顾客反馈的健康度。如果永辉业绩好了，但员工不喜欢，离职率、敬业度越来越低，顾客信任度和NPS越来越低，这家店看似盈利，再经营三五年，迟早会被员工抛弃。被员工抛弃的直接结果就是他们会对顾客不负责，顾客慢慢也会抛弃永辉。因此，哪怕这家店目前盈利不高或尚未盈利，只要健康度持续向上，员工越来越专业、越来越热爱，顾客越来越喜欢，永辉就愿意给它机会、再投资源。而以前原来评价一家店好坏，就看它是亏钱还是挣钱，没有细剖底层。有些店看似挣钱，但团队躺平、核心团队不断离职，顾客得不到服务和信任，今年盈利，明年可能就亏钱。
不过，王守诚也指出，永辉进入健康状态后，也不会原地踏步，行业进步很快，永辉清楚还要往上走，还有很多机会点需要提升。
据其透露，永辉调改第二阶段主要分几个路径共同推进，一是对已调改门店重新梳理优化，针对过去两年团队能力参差不齐、供应链成熟度不足、调改节奏偏快导致基础配置长期偏弱等问题，在第二阶段继续完善；二是对目前剩余的40余家未调改门店，直接按照最新标准完成首次调改，确保落地效果更完整，而全新开设的门店则均采用最新理念、最新技术水平进行设计打造；三是提升组织效率，针对过去两年业务快速转型期组织效率建设后置的情况，通过 AI 应用、组织协同优化等方式提升；四是持续提升商品品质，建立从门店到源头的全链路质量管理体系，永辉配备了全国2000人的质量管理团队，确保永辉超市内所有商品均具备可靠的好品质；五是深化场景消费，将其作为实体零售的核心差异化优势，通过员工的持续创新、打造有质感的卖场空间，使其不仅是购物场所，更成为能传递新商品、新知识与新生活理念的体验目的地。
王守诚告诉南都湾财社记者，在调改第二阶段，永辉不设立具体的经营考核指标。他希望永辉团队能够处于持续创业的状态，分阶段稳步推进，每一年都在不断创新和提升。
（文章来源：南方都市报）