一口铁锅，炒出百亿元“香脆产业”
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一口铁锅，炒出百亿元“香脆产业”
2026-11-03 16:35:42
2026年11月03日 16:35 来源：新华社
中国经济样本观察·“镇”了不起｜一口铁锅，炒出百亿元“香脆产业”
新华社天津11月3日电 一把瓜子，几粒花生，是许多人最熟悉不过的日常滋味，也是逢年过节少不了的零食。这份让嘴“闲不住”的滋味背后，藏着一座传承炒货手艺600余年的小镇——天津市静海区王口镇。
从一口铁锅炒瓜子起步，到占据全国30%以上炒货市场份额，一口铁锅，炒出了小镇600年的烟火气，也炒热了王口镇老百姓的好日子，更炒出了一个百亿元的“香脆产业”。
老手艺，“炒”出新赛道
《河间府志》记载，早在明朝嘉靖年间，王口地区就有种植蜀葵、炒熟食用的习俗。但直到20世纪80年代，王口镇的炒货生意，仍是“一人一锅”的老黄历、穷光景。
年逾不惑的施宗月是地道的王口人，也是炒货“老师傅”：“小时候，父母就在院里支起一口铁锅，全靠手工翻炒，凭经验把控火候。”20世纪90年代，王口人把炒好的瓜子装上自行车，在天津市区沿街叫卖。施宗月耳濡目染，学会了辨别颜色、掌握火候，接下了这门手艺。