斩获第十届拉姆·查兰管理实践杰出奖盐津铺子以“连续再聚焦”模式搭建品类管理体系
斩获第十届拉姆·查兰管理实践杰出奖 盐津铺子以“连续再聚焦”模式搭建品类管理体系
2026年10月16日 17:27
10月15日，在第十届“拉姆·查兰管理实践奖”颁奖典礼上， 盐津铺子 (002847)申报的管理实践案例《品类如何成为战略—— 盐津铺子 的连续再聚焦实践》获评“杰出奖”，成功入选哈佛商业评论案例库。
据介绍，拉姆·查兰管理实践奖由《哈佛商业评论》中文版与管理咨询大师拉姆·查兰于2017年共同发起，是一项非营利性管理实践评选。奖项评审团由国内多所商学院学者组成，从引领性、有效性、可持续性、借鉴性和领导力五大维度 综合 考评企业管理能力。今年是该奖项设立的第十年，本届评选共有150余家企业参评，杰出奖作为两大常设奖项之一，集中体现国内企业顶尖的管理实践水平。
当前，国内休闲 零食 市场规模庞大，但行业集中度较低。欧睿数据显示，2024年国内预包装 零食 市场规模约4683亿元，行业前五企业合计市占率仅16.3%，整体 休闲食品 市场规模已迈入万亿级别。随着消费渠道快速迭代，行业普遍存在增长不稳定、流量依赖性强、爆品难以沉淀长期发展能力等问题。
本次获奖案例指出了 休闲食品 行业普遍存在的管理错位现象：多数企业业绩增长源于爆品及品类优势，但企业资源配置、预算考核、组织架构仍围绕渠道、SKU、职能部门展开。品类仅作为销售统计分类，未纳入核心核算体系与战略决策体系，造成短期营收增长难以沉淀为企业长期经营能力。
针对行业痛点， 盐津铺子 的回答是“连续再聚焦”，让品类拿到配置资源的权力：先让市场检验机会，再随信号增强逐步集中资源、收缩次优方向。公司把增长质量具体化为四项可以留下来的资产：消费者能否把品牌与品类联系起来，产品能否形成可迭代的标准，供应链能否形成稳定交付和成本能力，组织能否把一次经验变成可复用的方法。品类能统合这四项资产，才从销售分类变成资源配置的基本单元。
2021年至2026年，盐津铺子持续推进四轮战略再聚焦取舍。公司逐步摆脱对单一渠道红利的依赖，优化品类梯队布局，退出贴牌、低毛利等无法沉淀核心能力的业务，持续精简产品结构，将电商SKU由约2000个优化至450个，收敛单品规格与口味，集中资源深耕核心赛道，并将这套运营机制总结为“有边界的涌现”：规划限定方向、市场筛选机会、组织完成承诺。
两大核心品类的市场表现，充分验证了公司战略路径的可行性与有效性。魔芋品类锚定国民级“母体风味”，联动老字号建立品质标准，布局海外原料基地，实现规模化快速增长。2025年魔芋 零食 营收17.37亿元，同比增长107.23%，成为公司第一大品类；2026年上半年品类营收、毛利率持续提升。鹌鹑蛋品类坚持高品质全产业链发展路线，自建现代化养殖基地，依托高端渠道严苛标准倒逼全体系升级，2024年、2025年连续两年销量位居全国第一。2026年上半年，公司蛋制品收入同比增长51.23%，毛利率提升3.77个百分点。
经营结构持续优化带动企业稳健发展。2025年，盐津铺子实现营业收入57.62亿元，同比增长8.64%；归母净利润7.48亿元，同比增长16.95%。盐津铺子董事长张学武把这一年概括为“盐津发展较慢的一年，但又是最好的一年”。在他看来，企业逐步转变经营思路，以增长质量替代单一增速评判经营成果，更加注重每一轮增长能否沉淀消费者认知、产品标准、供应链能力与可复用的组织方法。
谈及企业长远发展，张学武表示：“巧克力、薯片成就了世界级的食品企业。中国有极其丰富的食材和风味，我们相信，魔芋、鹌鹑蛋这样的中国品类同样可以走向世界。这是盐津铺子要用十年、二十年去回答的问题。”
目前，盐津铺子自有出海品牌Mowon已进驻全球30余个国家和地区主流零售渠道，2025年海外业务收入1.71亿元，同比增长172.47%，全球化布局稳步推进。
面向未来，盐津铺子表示将持续深耕原料基地与供应链建设，强化研发创新与智能制造水平，稳步推进品类品牌建设与全球化布局，持续检验、迭代企业管理方法。正如张学武所说：“要做时间的朋友，有耐心做难而正确的事，哪怕蛰伏五年、十年。”
（文章来源：证券时报网）