新鲜

东方证券研报指出，新鲜零食可能需自建工厂或物流，规模效应提升相对较慢。

据东方证券2026年5月研报，自2020年金粒门率先提出“新鲜零食定位”以来，2023-2024年一栗、几多全、蒲妈妈等品牌陆续在本地市场验证并跑通单店模型，2025年起头部品牌加快扩张，甚至茶颜悦色等跨界品牌也开始试水。

据头豹研究院数据，2020-2025年我国新鲜零食市场规模从不足50亿元增至约180亿元，年复合增长率超过40%。

据虎嗅等行业分析，新鲜零食的人工成本是量贩零食的2-3倍，损耗是量贩零食的5-10倍，门店人员费用通常占收入的10%-13%（行业内部测算）。

因为新鲜零食的保质期一般在5天以内，对冷链配送和仓储周转要求极高，与万店连锁的规模化标准化逻辑存在天然矛盾。

绝味食品于2026年五一期间在长沙和成都同步开出两家“绝味新鲜零食”门店，并在多个城市推进布局；