餐饮消费掘金“蓝色粮仓”
餐饮消费掘金“蓝色粮仓”
2026年05月16日 22:42
2025年中央一号文件明确提出，要“构建多元化食物供给体系，支持发展深远海养殖，建设海上牧场。”
《中国经营报》记者注意到，5月15—17日，由中国饭店协会、中华民族团结进步协会、青岛融合控股集团联合主办的第四届中国海洋美食文化节暨2026中华民族美食文化节在青岛嘉年华举办。该活动以海洋美食为纽带，激活蓝色经济新动能，同步构建“蓝色粮仓”产业链条。
“蓝色粮仓”，是以现代海洋 渔业 为核心，通过科学养殖、生态捕捞、精深加工和高效流通，将海洋资源转化为稳定、优质、可持续的食品供给体系。华经产业研究院的报告显示，仅海鲜 餐饮 赛道，在2026年的市场规模预计达到7200亿元。
中国饭店协会会长陈新华表示，饭店业是扩消费、惠民生、稳就业的重要领域，发展态势良好、迎来新机遇。而本届活动以“蓝色粮仓、海洋味道、民族风尚”为主题，实现海洋美食与民族美食双节联动，相较往年在论坛引领、展示对接、技能竞赛、惠民消费四方面全面升级，将助力传承美食文化、培育行业新动能、推动饭店业高质量发展。
记者了解到，中国海洋美食文化节自2023年发起并永久落户青岛嘉年华，已成功举办三届。中国饭店协会方面提供的信息显示，在今年的活动中，嘉年华会展中心1.5万平方米展区内，共有220余家企业参展，360余个品牌亮相，1100余款食材产品设备亮相。
同时，在沿1500米海岸线打造滨海美食体验带、民族风情展示街等特色场景。邀请60家海洋地标、非遗老字号、网红小吃、国潮美食、民族特色美食等企业前来展览展销，以及面塑、糖衣、剪纸、雕刻等非遗技艺传承人现场表演。
“系列活动让市民游客从‘来逛一天’变为‘驻留多日’，从‘一次消费’变为‘深度体验’。”中国饭店协会方面表示。
值得一提的是，本届美食节还聚焦“民族风尚”，推动以美食促交流、以文化连人心、以产业带发展。民族美食文化主题宴席展、“一县一桌菜”地标名宴展集中亮相；惠民板块汇聚八大菜系、新八大菜系、16家中华老字号及各地非遗美食，市民与游客可一站式品尝海鲜与民族风味。
事实上，诸多 餐饮 头部企业在 餐饮 产品创新中，民族美食、地域食材已经成为重要的抓手之一。
红餐产业研究院发布的《中国餐饮品牌力白皮书2025》显示，产品创新迭代加速，地域食材、地域风味成重点挖掘对象。比如，在今年3月下旬， 海底捞 在全国门店上线了以云贵地区食材为主题的春季新品，涵盖苗族酸汤舂舂锅、云南高山红香麦、木姜子10秒牛肉、春天三重奏蛋糕和40朵茉莉轻乳茶等五款产品。
记者注意到，本届美食节设置的圆桌论坛环节，中国饭店协会同内蒙古、新疆、烟台以及贵州等地餐饮行业共同探讨“中华民族共同体大局下的餐饮业高质量发展”。
“从‘蓝色粮仓’的深海至鲜，到五十六个民族的烟火记忆，每一口地道风味，都是文化与经济双向奔赴的生动注脚。在热气腾腾的烟火气中，不仅品味到中 华美 食的包容与多元，更真切感受到消费市场的澎湃脉动。”中国饭店协会方面表示。
（文章来源：中国经营报）