再走长征路｜从母亲的“一锅辣酱”起步创业陕西甘泉“辣婆姨”闯出产业化新路
再走长征路｜从母亲的“一锅辣酱”起步创业 陕西甘泉“辣婆姨”闯出产业化新路
2026年11月04日 07:52
一口锅、一把锅铲，母亲守在灶台前不停搅拌，一锅辣椒酱往往要忙活一个半小时。如果搅拌不及时，辣椒酱就容易粘锅，甚至产生焦煳味。这样的家庭作坊制作场景，是位于陕西省延安市甘泉县的延安辣婆姨食品有限公司（以下简称“辣婆姨食品”）总经理李伟军对创业初期最深刻的记忆之一。
2017年，李伟军和家人从一锅自制辣椒酱开始尝试创业。亲朋好友品尝后纷纷称赞，有人主动提出购买，甚至希望将辣椒酱作为礼品送人。随着需求逐渐增加，一门从家庭厨房里萌生出的生意，开始慢慢走向市场。
如今，这家从小作坊起步的企业，已发展成为拥有自动化生产线的 食品加工 企业。2024年5月，辣婆姨食品在甘泉县工业园区的新项目正式建成投产。该公司不仅将辣椒酱销往全国各地，还通过订单种植带动当地农户发展辣椒产业，并依托苏陕对口协作相关渠道，将陕北特色 农产品 推向了更广阔的市场。
1935年11月，毛泽东在甘泉县象鼻子湾发表了著名的“雪地讲话”。90多年后，《中国经营报》记者沿着红军长征的足迹走进甘泉县，了解这家地方食品企业从家庭作坊到现代化工厂的创业经历，以及其在当地产业发展、农户增收和市场拓展等方面的探索。
一锅家常辣椒酱走向产业化
辣婆姨食品的创业故事，最初来自李伟军母亲的一门家常手艺。李伟军在接受记者采访时回忆称，在创业之前，他和姐姐主要从事工程相关工作，母亲和妹妹则在家中。因为家里人都喜欢吃辣椒，母亲平时便会自己炒制辣椒酱。
起初只是做给家人吃，后来遇到亲朋好友，李伟军便带上一些让大家品尝。没想到，尝过辣椒酱的人不仅觉得味道不错，还有人主动上门购买，希望拿去送给朋友。
“刚开始就是在家里做一点，后来找我们购买的人越来越多。”李伟军告诉记者，随着购买需求不断增加，其母亲觉得这或许是一门生意。恰逢李伟军从事的工程业务面临调整，一家人便开始考虑创业。
不过，李伟军并没有在一开始就投入大量资金建设工厂，而是决定先从小作坊做起，边生产边探索市场。2017年，辣婆姨食品开始在延安市起步创业，最初的生产场地由几间房屋组成，其中一间用于临时办公、处理订单和打印 快递 单，另外几间则用于生产加工。
彼时，李伟军将自家制作的辣椒酱通过朋友圈等线上渠道推广，有的消费者看到产品后，甚至直接到作坊购买。随着订单增多，原有的生产方式逐渐难以满足市场需求。
李伟军回忆，最早制作辣椒酱主要依靠人工炒制。其母亲需要一直守在锅边搅拌，既耗费体力，也不容易控制每批产品的品质。后来，公司购入自动炒制锅，逐步减少人工操作环节。
2020年，随着经营规模扩大，公司搬迁至延安市高新技术产业开发区，生产设备和经营条件得到进一步改善。不过，由于厂房位于楼上，大型设备安装受到限制，生产仍以半自动化为主。
新的转机出现在2023年。由于原有厂区逐渐难以满足生产需求，李伟军便开始寻找新的生产场地。基于甘泉县工业园区的招商引资政策和配套条件，其便决定将生产基地迁至甘泉县。
根据辣婆姨食品辣椒酱生产项目简介，该项目总投资8000万元，分两期实施。其中，一期租用标准化厂房2000平方米，改造生产车间1422平方米，并配套建设成品库、原料库、化验室及产品展示等功能区域。项目于2023年12月开工建设，2024年5月正式建成投产。从最初的人工搅拌，到如今五个全自动炒制锅同时运转，生产方式也发生了明显变化。
李伟军称，目前，在工厂正常生产时，一 天安 排五六名生产人员即可完成相关工作。而在过去，如果要完成同样的生产任务，往往需要10—12人。“ 自动化设备 投入使用后，不仅降低了劳动强度，也提高了生产的稳定性。目前，生产线按照每小时2000—2500瓶左右的速度运行。”
李伟军表示，生产速度可以根据订单和工艺要求进行调整，公司并不单纯追求产量，而是希望保证各个环节衔接顺畅、产品品质稳定。
保底收获辣椒带动农户增收
如果说 自动化设备 解决了公司扩大生产的问题，那么稳定的原料供应，则是辣婆姨食品持续经营的重要基础。辣椒是辣椒酱生产的主要原料之一，其品种、品质和加工方式，都很重要。
李伟军表示，公司在辣椒原料选择上有明确要求。不同产品需要使用不同品种和规格的辣椒，供应商必须按照公司要求供货。如果原料不符合要求，即使价格较低，也不能直接用于生产。
对食品公司而言，李伟军始终强调原料品质的重要性。“一定要真材实料。”他表示，从最初在家里制作辣椒酱，到后来建设工厂，公司一直希望通过稳定的原料和加工工艺，保证产品口味和品质。
随着生产规模的扩大，辣婆姨食品也开始与甘泉县的当地农户建立起订单收购关系。
据李伟军介绍，2025年，公司在甘泉县与农户签订了300余亩的辣椒种植合同，涉及近200户农户。根据合同约定，农户按照相关要求种植辣椒，公司则实行保底收购。
在收购价格方面，双方约定的价格约为每斤1.1元—1.3元。李伟军回忆称，2025年，部分地区辣椒市场价格相对较低。但对于已经签订合同的农户，公司仍按照约定价格收购。这种合作方式，让农户能够提前了解种植需求和销售渠道，也有助于公司建立相对稳定的原料供应体系。对于部分种植面积较小的农户，公司同样愿意按照约定接收符合要求的辣椒。
李伟军告诉记者，只要原料符合生产要求，企业会尽量安排收购，让不同规模的种植户都能够参与进来。
不过，订单种植也对公司的原料加工和储存能力提出了要求。在辣椒集中成熟时，大量鲜辣椒会在短时间内送到厂区。李伟军回忆称，每到收购旺季，有时一天就有1万—2万斤鲜辣椒运送过来。
为解决辣椒集中上市带来的加工压力，辣婆姨食品会将部分鲜辣椒进行烘干处理，制成干辣椒后储存，用于后续生产。公司也会根据实际订单和原料情况，与其他 食品加工 公司进行协调。有时本地辣椒供应不足，需要从外地采购；有时集中收购的原料较多，也会联系同行共同消化。
在李伟军看来，原料采购不能简单地追求数量，更要关注品种和品质的一致性。只有辣椒原料相对稳定，生产出来的辣椒酱才能保持相对一致的风味。
此外，辣婆姨食品也为周边居民提供了就业机会。李伟军告诉记者，公司平常对生产人员的需求相对稳定，但到了鲜辣椒集中上市的旺季，原料处理、分拣等环节需要增加临时用工，最多时可吸纳20—30名临时工作人员。在用工方面，公司会优先考虑当地居民，也为部分有劳动能力的残疾人提供适合的岗位。对于短期务工人员，根据工作天数及时结算工资。
从辣椒订单种植到原料收购，再到季节性务工，辣婆姨食品的生产经营与当地农业和就业逐步形成联系。与此同时，公司在产品研发方面也持续投入。李伟军告诉记者，一款新产品从确定方向到推向市场，通常需要三个月左右，部分新品研发投入可达数十万元。
除了调整口味外，还要对产品保质期和储存条件进行测试。辣婆姨食品通过相应设备和检验方式，观察产品在不同条件下的变化，再决定是否推向市场。随着生产工艺不断完善，公司产品也形成了不同包装规格，包括35克试吃装、180克和220克等产品，以适应不同消费场景。
从 线上线下 走向全国大市场
从朋友圈售卖自制辣椒酱，到如今通过直播电商、经销商和特产店销售产品，辣婆姨食品的市场渠道也在不断发生变化。
李伟军告诉记者，目前，公司线上与线下的销售规模大致相当。
线上渠道方面，公司通过主要电商平台开展销售，同时与主播、直播团队和其他电商客户合作。线下渠道则主要包括延安市的特产店、 超市 ，陕西省内的经销商以及部分单位集中采购业务。
在李伟军看来，直播电商不仅拓宽了销售渠道，也对企业的产品质量、包装规格和生产能力提出了更高要求。
有些合作主播会来到厂区实地考察，从原料选择、生产环境到产品检测情况逐项了解。公司只有不断完善生产管理，才能适应更多渠道的合作需求。
产品品质同样关系到消费者是否愿意再次购买。李伟军向记者表示，从部分电商平台的订单记录来看，有的消费者一年会多次购买辣椒酱，部分产品也被用作走亲访友的礼品。
在李伟军看来，做食品不能只追求一次销售，更重要的是让消费者认可产品，愿意持续购买。随着 线上线下 渠道逐渐完善，企公司的市场覆盖范围也在扩大。
“目前，辣婆姨食品的产品已销往全国多个地区，包括广东省在内的南方市场同样有消费者购买。”李伟军告诉记者，公司尚未针对不同地区推出明显差异化的配方，而是以现有产品为基础，根据市场反馈持续改进。
在拓展辣椒酱市场的同时，辣婆姨食品也开始尝试经营其他陕北地区的特色 农产品 。李伟军告诉记者，从2025年开始，公司逐步拓展小米、杂粮、红枣、 苹果 、梨等产品的销售，希望通过更加丰富的产品组合，满足不同客户的采购需求。
这一变化与公司开拓江苏省市场的经历密切相关。依托苏陕协作相关渠道，辣婆姨食品在江苏省开设了三家特产店，并通过当地合作单位和销售渠道，推广延安市的特色食品。
从单一辣椒酱产品到多品类经营，辣婆姨食品正在尝试将销售渠道用于销售更多的陕北特色 农产品 。
公司落户甘泉县后，当地营商环境也给李伟军留下了深刻印象。李伟军向记者表示，在公司建设和搬迁过程中，甘泉县有关部门围绕用电、用水、用气等生产要素保障，积极帮助企业协调实际问题，为项目顺利落地和恢复生产提供了帮助。
对于下一步发展计划，李伟军表示，公司仍将根据市场订单和实际经营情况稳步推进。“如果未来产量继续增加，公司将考虑进一步扩大生产规模，逐步完善生产、仓储、发货和办公等功能布局。”
（文章来源：中国经营报）