坚果零食竞争转向“真材实料”，麦德龙将好食材溯源与健康美味做深
坚果零食这几年的角色“变了”。
坚果以往是年节才上桌的“点缀”，如今正在深度融入大众生活，成了休闲零嘴和健康补充的常见选择之一。艾媒咨询数据显示，中国坚果炒货市场规模到2029年预计将攀升至4283亿元，增长空间明显。以各大商超为例，货架上的坚果商品层出不穷，从单一品类到混合装，从原味到各种风味，琳琅满目。
选择多了，挑起来反而更难了。一方面，市面上部分坚果零食的原料产地标注模糊，包装上写着“来自核心产区”，实际来源很难核实；另一方面，坚果的含油量高，储存运输稍不到位就容易氧化，很多品牌因此依赖大量调味压住这股“哈喇味”，却又与追求“干净配料”的需求相冲突。
恰逢进入中国市场30周年，麦德龙提出了全新品牌主张“好食材，行家选”。深耕国内市场三十年来，在持续服务企业客户的过程中，麦德龙沉淀出一整套食材筛选、产地共建、全链路风险管控的供应链与品控能力。近年来，麦德龙自有品牌持续加码坚果零食赛道，将这套原本服务专业后厨的商品力，交付给更多普通家庭，延伸到大众日常消费。
麦德龙率先将零食接入“可追溯”体系，溯源不再是“生鲜专属”
要做好坚果零食，第一个要回答的问题就是：原料从哪来。目前市面上坚果零食的产地信息，大多只能在包装背面的标签上找到，有些商品宣传“来自核心产区”，却说不清是哪里的种植基地，什么时候采摘，储存了多久。
坚果是零食中的“特例”——因为其油脂含量高，易氧化吸潮，从产区质量、种植采收时节、加工仓储工艺到运输售卖，全链路都会直接影响风味，任一环节失守，都可能导致口感发涩、营养流失，甚至埋下食品安全隐患。
为此，麦德龙主动将其自有品牌“麦臻选”的宁国山核桃，纳入了食品可追溯体系“麦咨达”。
为了落实“核心产区、应季采摘鲜果”的品质承诺，麦德龙采购与麦咨达团队会定期前往位于天目山脉、号称“山核桃之乡”的安徽宁国，进行实地考察。
整套核验覆盖种植端、原料辅料、仓储、加工生产多个维度：核查种植林地的备案、配料的有机认证，核对库存台账、储存仓库温湿度记录；田间走访农户，校验他们的日常种植行为与操作日志是否一致；深入生产车间，逐一核对烘烤温度和时长等设备参数......
正因为坚果零食产业链条上的每一环都会对风味产生重要影响，对于麦咨达来说，以上任何一个环节的数据出错，追溯链条断了，整批商品都不能供货。
在麦德龙和麦咨达看来，这套举措不仅仅是为了生成一个溯源二维码，更是以“行家选”理念，与产地共同成长，带动当地供应商综合提升品控能力。据了解，麦德龙与供应商合作，数年来持续补贴农户，停用化肥，精养有机土壤，推动当地山核桃升级为有机种植。
针对坚果易氧化受潮的特点，在麦咨达的建议下，工厂还增加了对山核桃包装的透氧量和透水量等阻隔性能的检测，此举极大地提升了山核桃在仓储、运输与货架流转全流程中的品质稳定性，保留了坚果风味。