商用炒菜机器人迎来拐点，家用为何迟迟打不开局面?
炒菜机器人并非新概念，早在数年前就已出现在大众视野，却始终不温不火。直到近两年，随着AI大模型、多模态感知与供应链成熟，叠加餐饮连锁化率提升和厨师缺口扩大，商用市场才迎来爆发拐点。
《中国商用AI炒菜机器人报告》显示，2025年中国商用AI炒菜机器人市场规模已达77.2亿元，预计2030年将突破1096亿元。而全国可应用该品类的餐饮门店达700万家，潜在市场规模高达4722亿元。
但同一条赛道里，商用收入占比94.6%，家用仅5.4%。商用爆发、家用蛰伏，构成这个品类当下的基本盘。这种分化，也直接体现在家电企业的布局选择上。
五家企业的布局分野：重注、转向与收缩
老板电器：重注B端商用。老板电器是五家中向炒菜机器人转型最为坚决的企业。2026年1月，老板电器宣布以1亿元战略投资智能烹饪机器人企业优特智厨，正式将商用厨房确立为公司第二增长曲线的核心战场。这一布局的核心资产是老板电器自研的AI烹饪大模型“食神”。该模型基于公司47年积累的5000万条真实烹饪数据训练而成，具备菜品识别、健康膳食管理、多设备协同操作等能力，识别准确率达98%以上。在落地层面，老板电器已与百度智慧园区食堂、京东七鲜小厨等头部平台深度绑定。
添可：从家用先驱转向商用。添可是在炒菜机器人上投入最重、经历最完整的品牌。其“食万”系列从2020年食万1.0起步，历经3.0 Pro，到2025年推出搭载食万大模型的具身烹饪产品“食万天工”。然而，家用市场的商业化效果未达预期，食万系列目前已不再推出家用新型号，全面转向商用“食万星厨”。该产品实现自动投料、称重、翻炒，2至3分钟出餐，1人可管理5至8台设备，并在苏州开设直营店“阿万小炒”验证商业模型。
九阳：孵化平台间接切入。九阳股份是市场上较早推出炒菜机器人产品的公司之一，但近年来其布局重心已转向通过生态孵化间接切入B端商用具身智能。2024年，享刻智能(九阳股份早期战略投资并深度协同的平台)依托九阳供应链和清华实验室，推出LAVA多任务具身操作机器人，已实现百台级交付；2026年上半年，享刻智能推出龙卷风T1炒菜机器人，0到200℃升温仅需20秒，调料投放达毫克级。
苏泊尔：C端试水后收缩。 苏泊尔同样是较早推出家用智能炒菜机的品牌之一，其COOK3 Pro主打“颠勺式自动炒菜”，搭载智能烹饪技术与8大烹饪程序，支持NFC+WiFi连接云端菜谱，曾获2024年AWE艾普兰奖。产品售价约1299元起，定位千元级入门市场。但在家用市场商业化效果有限的情况下，苏泊尔目前已不再将智能炒菜机作为主打产品推广。
美的：品类补充但非重心。美的早前也推出家用智能炒菜机，代表型号包括PY16-S2和PY18-X1S，覆盖高中低端价位。但美的对这一品类的战略定位较为克制。美的相关人士曾表示，公司“前几年有推出过炒菜机器人，不过现在不是以这个为主打的产品”。美的的战略重心已转向具身智能和人形机器人领域。在美的的整体战略版图中，炒菜机器人更多是品类补充而非核心方向。
战略分化背后的底层逻辑：商用兑现价值，家用等待破局
五家企业的选择，本质是对“炒菜机器人解决谁的问题”的不同回答。
商用赛道的逻辑已经跑通。全国厨师缺口达300万人，用工成本占餐饮营收28.6%，而餐饮业净利率均值仅0.3%。配备炒菜机器人后，人效和出餐效率可提升2至3倍，单店3台的回本周期约8.4个月。红餐产业研究院预计，2028年团餐和快餐赛道渗透率将提升至50%；2025年行业CR3约30%，马太效应加速。国标《商用智能炒菜机》将于2026年11月实施，低端产能加速出清。因此，从短期来看，商用仍是主战场，但天花板取决于餐饮连锁化进程和设备更新周期。
家用赛道尚未破局。核心矛盾是产品定义与用户期待错位：消费者想要“全链路自动化”，但市面产品大多只解决“翻炒”，备菜、清洁仍需人工。价格与功能同样错配——京东平台上，千元左右的炒菜机贡献了六成销量；而真正覆盖投料、调味、自清洁的产品，普遍超过万元。当全链路自动化技术成熟，家用市场有望被重新激活。
从长远来看，炒菜机器人这个品类可能被重新定义，最终或许不是一台独立设备，而是智能厨房系统的一个模块。老板电器的“AI终端+管理系统+云端菜谱”、添可的商用解决方案、美的的人形机器人，都指向同一方向：硬件是入口，数据和生态才是壁垒。对家电企业而言，这既是一个值得布局的战略方向，也是一场需要耐心的长期竞赛。