维维一句“已召回”，能解释霉菌超标27倍吗？

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维维一句“已召回”，能解释霉菌超标27倍吗？

2026-09-30 20:58:3

2026年09月30日 20:58

　　 中新网 北京9月30日电(记者 谢艺观)近日，上海市市场监督管理局公布的食品安全抽检信息显示，维维股份全资子公司维维华山核桃产业有限公司生产的一批次“维维无添加蔗糖黑芝麻糊”霉菌抽检不合格。

　　据南方都市报报道，根据GB 19640-2016《食品安全国家标准 冲调谷物制品》，预包装冲调谷物制品的霉菌限量规定为：n=5，c=2，m=50CFU/g，M=100CFU/g。这意味着，5个独立样本中，最多允许2个样本霉菌检出值在50-100CFU/g。

　　在维维该批次样品中，霉菌检出值分别为330CFU/g、2800CFU/g、1500CFU/g、1800CFU/g、1700CFU/g，5个检测值均超过霉菌项目最大限值。其中最高值2800CFU/g是最高限值100CFU/g的28倍，即超出限值27倍；最低的一份也是限值的3.3倍。

上海市市场监督管理局公布的抽检不合格产品信息。

　　相关信息显示，霉菌是评价食品卫生质量的指示性指标，如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素；长期食用霉菌超标的食品，可能危害人体健康。

　　对于此次事件，维维官方旗舰店客服回应称，涉事批次产品已经第一时间召回并处理完毕，目前市场上已经没有在售产品。截至发稿时，维维股份未就此事发布正式书面公告。

　　但现行《食品召回管理办法》规定，食品召回计划应当包括“召回原因及危害后果”。维维客服的回应，未披露应当包含的原因分析和危害后果，后续也未见公司就霉菌超标的原因作出解释，这恰恰是消费者最需要了解的信息。

　　更何况，该批次产品生产日期为2025年8月13日，至今已过去一年多。这自然引发更多追问：涉事批次究竟生产了多少？有没有消费者已经购买却未被召回？该批次产品出厂时的霉菌指标是否经过检验？后续储运环节是否存在导致霉菌滋生的条件？

　　市场监管部门在抽检解读中指出，冲调谷物制品中霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。

　　也就是说，从原料进入工厂，到产品生产、包装，再到仓储和运输，都可能存在风险点，仅凭一句“已召回”，很难完成一次食品安全事件的闭环。

　　从法律角度看，企业责任也不能止于召回。

　　北京市时代九和律师事务所高级合伙人闫兵指出，按照食品安全法第一百二十四条规定，生产经营不符合食品安全标准的食品，尚不构成犯罪的，没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂；违法生产经营的货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；情节严重的吊销许可证。

　　另外，消费者若购买了上述不合格食品的，按照食品安全法第一百四十八条规定，除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

　　这意味着，即便企业所称的召回已经完成，购买涉事批次产品的消费者仍可依法主张赔偿；召回不免除相应的行政责任与民事赔偿责任。

　　但追究法律责任之外，更应叩问的是企业的品控体系。食品安全治理并非出了问题就“下架、召回”那么简单，全链条的责任体系需收紧。如果企业没有能够阻断问题再次发生的机制，下一次抽检通报的出现，或许只是时间问题。(完)

主题：霉菌|上海市市场监督管理局