辣椒素

辣椒素是辣椒辣味的主要来源，在食品工业和医药领域具有重要应用价值，但其天然提取效率较低，制约了规模化利用。

中新网成都5月22日电(陈选斌)据中国农业科学院都市农业研究所22日消息，该所设施园艺光生物学与光环境调控创新团队揭示了蓝光促进采后辣椒果实内部辣味物质积累的分子机制，为通过光环境调控提升辣椒素提供了新见解

辣椒素是辣椒辣味的主要来源，在食品工业和医药领域具有重要应用价值，但其天然提取效率较低，制约了规模化利用。