坏血病

1754年之后，Lind在《论坏血病》等论文中（图1），介绍了他的饮食疗法，但没有得到海军的重视，还是因为新鲜水果无法保存的老问题，因为新鲜水果出海没几天就坏了，根本救不了2个月后的坏血病爆发。

显微镜下观察到的变化与儿童坏血病患者的典型变化一致。

他们推测了多种导致坏血病的原因。

2、智慧的微光：历史上第一次关于坏血病的临床实验

根本救不了2个月后的坏血病爆发

1469—1524）带领170名船员出航68天后坏血病就出现，84天后，陆续开始有人死亡……1499年9月

Lind的研究虽然证明了柑橘类水果，对治疗坏血病有奇效，可以有效预防坏血病，但人们依然不知道其中的科学原理。

于是，他得出结论：水果与蔬菜能预防坏血病。

因此，早期罐头并不能有效预防坏血病。

与Lancaster船长同期的其他船队，以及之后的部分船队也有使用绿色蔬菜或桔子或柠檬预防坏血病的记录，例如英国航海家兰卡斯特船长以及奥地利人Kramer的记载……但大部分船队的悲剧仍在上演……例如，1740年，一支由1955名船员组成的大英帝国的舰队，在环球航行4年（1744）归港时，船员也只剩下数百人。

直到1601年，英国东印度公司的JamesLancaster船长发现，柠檬和橘子可以预防坏血病，但并不知道具体原因。

也尝试了各种治疗坏血病的办法，例如新鲜的蔬菜水果可以，但因为当时的保鲜手段跟不上，新鲜蔬果在航海中是无法保存的，所以并没有引起重视。

如今，维生素C（VIC）已不再仅被用作治疗坏血病的药物，其在各种生物功能中的益处也得到了认可：

当时生理学教授托鲁普（SophusTorup，1861–1937）的“毒素-抗毒素理论”是南森（Nansen，1861–1930）探险活动的基础，Torups为Nansen制定补给清单——包括对罐头食品的谨慎处理等——让他的团队中没有人患上坏血病。

如今，维生素C（VIC）已不再仅被用作治疗坏血病的药物，其在各种生物功能中的益处也得到了认可：

当一组豚鼠出现类似坏血病的症状并死亡时，另一组豚鼠却茁壮成长。

在豚鼠给与Eijkmans的脚气病饮食后短短几周内就引发了症状，但豚鼠并没有患上脚气病，而是表现出一种更像坏血病的疾病症状。

这是北极探险史上最惨痛的悲剧之一，推测坏血病是死因之一（130年后验尸证明，铅中毒、坏血病、锌缺乏、饥荒和严寒是主要死因），这次探险推动了后来对罐头食品的改进。