乳蛋白怎么选？益生菌怎么挑？行业专家拆解乳业营养底层逻辑
乳蛋白怎么选？益生菌怎么挑？行业专家拆解乳业营养底层逻辑
2026年08月12日 15:27
作者：
水芙蓉
近期，2026世界奶业大会在呼和浩特举办，呼和浩特正式获授 “世界乳都”，引发业内关注。
8月2日，由伊利集团主办的“可感知高品质探寻荟”活动，作为世界奶业大会的重要活动之一，在 乳业 国家技术创新中心举行。近百位来自科研机构、龙头企业，以及媒体的行业翘楚齐聚一堂，就乳蛋白、益生菌等社会关注的热点展开深入探讨交流。
攻坚乳蛋白深加工瓶颈
在“解锁乳蛋白的营养与奥秘” 圆桌论坛上，医疗专家、伊利研发负责人、行业媒体及科普达人从营养、工艺、产品、消费多维度拆解乳蛋白产业发展方向。
江苏省人民 医院 主任医师吴军指出，优质乳蛋白核心标准是氨基酸配比齐全、人体易吸收。 乳业 国家技术创新中心杜进睿介绍，牛奶内含上百种特性各异的乳蛋白，精准分离、保留生物活性是深工最大技术难点。
依托17年持续技术攻坚，伊利突破乳铁蛋白提取行业痛点，实现稀缺活性蛋白乳铁蛋白高效分离，成品活性保留率超90%。
针对不同人群需求，伊利完成细分蛋白产品布局：面向中老年群体开发高吸收定制营养蛋白；依托牛奶浓缩优势打造多元奶酪产品线，推出儿童精简配料 QQ 星奶酪棒、家庭风味芝士片等产品；创新推出每瓶含9克乳清蛋白的蛋白水，清爽口感解决大众日常补蛋白负担重的消费痛点。
现场嘉宾同时提出，乳企应清晰标注产品蛋白含量、活性成分保留率，用直观透明的信息消除消费者认知壁垒，依托通俗化科普拉近大众与 乳业 专业知识的距离。
专注研发打造新菌株
在主题为“解码益生菌的价值和应用”的第二场圆桌论坛，北京大学第三 医院 妇产科教授张小为，乳业国家技术创新中心、伊利集团乳业技术研究院蒋秋悦，伊利集团成人营养品事业部杜辉，伊利集团婴幼儿营养品事业部何璇，伊利集团酸奶事业部吴超，国内头部科普创作者“模型师老原儿”从临床价值、技术攻关、市场与消费、产品与应用四个维度进行了探讨。
多位嘉宾肯定了补充益生菌对调节肠道功能的正面作用。他们认为，益生菌对人体的健康作用包括三方面，一是调节肠道菌群的平衡，二是增强免疫，三是促进代谢。
蒋秋悦从菌种角度分享了伊利多年来的积累和突破。菌种被誉为乳制品的“芯片”，乳业国家技术创新中心链接了国内多家单位的菌种资源，发起了“乳业诺亚方舟菌种”计划，共同前往中国不同地区采集样本，建立了中国来源的特色菌种资源库。通过靶向 高通 量快筛技术，优选出本土高质量菌种，再经过严格的动物实验、临床试验，提供确凿的功效证据。
例如，动物双歧杆菌乳亚种BL-99分离自健康婴幼儿肠道，有助于改善胃肠道菌群平衡，提高胃肠道消化能力、改善骨骼健康、调节免疫力。长双歧杆菌婴儿亚种YLGB-1496分离自健康妈妈母乳，菌株可利用HMOs，在婴儿肠道中具有生态位竞争优势，同时菌株还能产生ILA等芳香族代谢物，有助于婴儿早期免疫系统形成，提高免疫力，目前菌株已经进入《可用于婴幼儿食品的菌种名单》，这是乳企首次进入这个单元的菌株。
杜辉、何璇则分别从成人、婴幼儿角度向消费者分享了如何选择一款好的益生菌产品。
杜辉表示，依托于乳业国家技术创新中心、伊利集团常年的积累，筛选出大量有功效的益生菌，并把这些应用到产品的具体开发中，比如欣活金装中老年奶粉，中老年人对营养的吸收率降低，这时候在奶粉中增加益生菌就会增加营养物质的吸收，改善长期健康。
何璇认为，0-3岁是宝宝肠道菌群建立的过程，消费者选择婴幼儿益生菌时要关注它是不是在国家发布的可应用于婴幼儿食用的菌种名单里。她建议优选来自于母乳的益生菌，婴幼儿大多数肠道的菌群来自于母乳，母乳更适应婴幼儿肠道里的环境，伊利自主通过24年研发的YLGB-1496是来自于中国的益生菌，可以跟HMO给宝宝上一个精准的营养肥，能够让宝宝花园的生态更稳定，更平衡。
（文章来源：国际金融报）